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2022年02月28日

白茶,为什么叫一年茶,三年药,七年宝?

 白茶多久才算陈?
老白茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,一般五六年的白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得。
白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此老白茶极具收藏价值。下面我来着重介绍一下一年茶。
一年茶:
一年的白茶,新采的鲜叶通过天然的制作工艺,才“初长成”,茶叶中各种各样的成分都还在一个固定值。干茶色泽灰绿,白毫满披,汤色杏黄,滋味鲜爽,一切都是最鲜嫩的样子。
经过了一年的时间,白茶中的成分进行氧化已然发生了变化,黄酮、咖啡碱等物质含量略微增加,老白茶所具有的特点能够呈现出来,但“老”得不明显。
从以上可以看出,白茶的新茶不能算是合格的茶,至少经过一年的陈放,才能算是工艺完整的茶,此时就可以开始喝。
还有就是三年陈和七年宝,我们也介绍一下。
三年陈:
三年的白茶在外观和内质都产生了变化。干茶颜色变暗,汤色较一年茶深,滋味柔和些许。其药用价值也相对提高。三年白茶也属老白茶,氧化程度相对一年茶较高。
七年宝
七年的白茶,毋庸置疑是“老”茶了,其干茶色泽由暗绿色转化成褐色,甚至黑色;滋味更加醇和,茶性转为温和;保健功效更加强大。可以说是资深老白茶。
通过这些具体的年限作为分界点,可以发现,白茶的老是循序渐进的,随着时间的推移,越来越“老”。
白茶越陈越香的原因是?
老白茶是以越陈越香闻名于世,何谓越陈越香?原因就是白茶内部成分缓慢发生的化学变化。
白茶的汤色逐渐变红,滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温,所以白茶与生普洱一样储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,“越陈越香”也成为了白茶的魅力所在。
比如白茶里最重要的物质之一,黄铜。
储藏时间较长时,茶叶中多酚类物质结构发生了转化,促进了黄酮类物质的形成。并且储存时间越长,白茶黄铜含量越高。
而黄酮类化合物可以清除自由基,具有较强的抗氧化性、保护心血管等作用,是茶叶保健功效的重要成分。黄铜是人体必需的天然营养素,因为分子量小,易被人体吸收,代谢快,在体内不积蓄,需要经常补充。而人体自身不能合成黄铜素,必须从平常饮食中获取。
什么品牌的白茶最好?
市面上白茶品牌很多,安吉白茶、小罐茶、天福茗茶、臻选天下大师茶等等都是非常不错的,尤其是臻选天下大师白茶,有3年、5年、7年不同年费,其中7年老白茶白牡丹被称为“镇店之宝”。
臻选天下大师茶—7年白牡丹白茶产至白茶之乡福建政和,平均海拔800多米,高山云雾,因为有高山独特的山场气息,且气温低,昼夜温差更大,受到的云雾滋养多,茶叶内质丰厚,花果香高,滋味醇厚。臻选天下大师茶由非遗传承人亲制,运用最传统的政和白茶制作工艺,成品茶冲泡后,枣香馥郁,回甘生津明显,蜜韵果韵悠长。
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