长金花的普洱茶

 这种菌一般偶然出现在陈年的茶品中，虽是相当少见，但至少证明了普洱茶同样能生长“金花菌”。简单地讲，普洱茶中的金花是自然产生的，是不可预料的。由于普洱茶不是十分适合金花菌生存，所以只有满足下面几个条件，普洱茶才有可能发出金花： 1、鲜叶较粗老且茶叶渗出物浓稠，且茶品外冷内热、外干内湿，也就是首先要为金花菌的生存提供营养和环境条件； 2、茶原料内必须存有“冠突散囊菌”，或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着； 3、金花菌要在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。金花普洱可遇不可求，普洱茶发金花是非常难得的，在陈年的茶品中才可能偶然出现，真正是可遇不可求。
普洱茶霉变和金花的区别
由于普洱茶产生的霉变和普洱茶产生金花的菌落不同，所以从菌丝和菌体色泽可以区分是霉变还是长花。普洱茶霉的颜色一般是黑色和绿色；而金花是金黄色或者银白色。霉变茶和正常茶叶色差明显，生长部位的区别，普洱茶长霉一般是由表及里，首先紧压茶表面发生霉变，然后向内部渗透；而普洱茶金花则是由里及表，首先是由普洱茶内部产生，然后向外部扩展，大部分普洱茶花从外表根本看不出来，只有在开茶时才能看到。普洱茶金花呈颗粒状茶叶色泽正常，紧压茶体大小的区别，普洱茶霉变无论紧压茶体积多大，只要是受潮，水分超过百分之十三以上，温度超过20度的时间超过七天，就会发生霉变；而普洱茶产生金花，在个体较小的紧压茶中基本上没有发生过，绝大部分都是在个体较大的大砖、大饼、大瓜和茶柱中才能发生。盛易祥。
金花普洱与金花茯茶的区别
在普洱茶中，最好当属纯料古树普洱茶，于熟茶中，长有银白色如霜物质，是上等普洱熟茶，千万普洱茶中，很难寻觅到一款长有金花的普洱茶。何为金花普洱茶？金花普洱茶是指采用精细云南普洱毛茶，传承和借鉴宋代宫廷制茶工艺，结合现代生物发酵技术而制成的均含有益菌冠突散囊菌的精品茯茶。金花普洱与金花茯茶的区别：金花茯茶，属六大茶类中的黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、茯砖。二者均属于“发酵茶”，理由为在其加工过程中，茶叶中的多酚类物经“发酵”过程而氧化。金花茯茶的原料主要是陕西、四川、湖南等地的黑毛茶，茶中茶梗较多；金花普洱多采用云南地区普洱茶为原料，较为精细，茶叶品级较高。
普洱茶上的“银霜”是什么？
近段时间以来，一直被“普洱茶饼上的银霜”为何物所困扰。我们搞清楚了普洱茶上的“金花”，那么普洱茶上的“白霜”又是怎么回事？其次，起“银霜”的普洱茶叶，口感体验更好，往往水香一体，气足韵厚。“普洱茶饼上的银霜”到底为何物？在存贮条件适宜的情况下，普洱茶自身陈化要依赖于微生物的作用。普洱茶在较干燥的空气中，以及发酵氧化放热的双重作用下，儿茶素会慢慢地失去结晶水，以至于儿茶素由水合物晶体，变成粉末状的无水物，出现在普洱茶的表面形成“银霜”。据科学研究发现，普洱茶的“银霜”就是“单宁”，是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物。所以，“银霜”不是人们所担心的霉变，它的主要成分是基于普洱茶的优秀品质而转化形成的，它的存在一定程度上也为普洱茶锦上添花。
金花、天健、天健黑茶的区别
“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味，并且促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健作用更为突出。研究认为，不同品种安化黑茶感官和理化成分的差异主要是由于原料的嫩度和加工工艺的差异。安化天健茶的主要成分含量高于其他黑茶。一是它的原料比其他茶叶原料更嫩;二是天健茶不像其他黑茶那么重，理化成分相对保留。
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