如何鉴赏熟茶的好坏

 很多市场上的熟茶各种品牌非常多，那作为一个茶友去选购的时候，我们怎么来评价或者是评价一个熟茶的好坏呢？一般看到熟茶有两种，一种是压饼的还有一种是散的。首先看茶叶本身的叶底是怎样，可以观察无论是饼茶还是散茶，都可以观察它的用料。比如说它的芽头是否多，梗是不是多。总体来说芽头越多越好，从等级上来说芽头越多，等级的数字越小，芽头越多鲜爽度越好，梗系越多甜度越高。
均匀度，所谓均匀度是指茶的颜色是否接近。因为有些熟茶是把一些老的重发酵的熟茶库存熟茶和一些新的现代的轻发酵茶混在一起。虽然不能说是质量上的问题，但是这种混在一起的熟茶，它的味道肯定没有一起发酵的这种好。在没有冲泡之前可以闻一下茶的味道。应该有一种微微的茶香味，可能有些茶友会说没什么味道，这也有可能压制之后放的时间会比较长。
如果有霉味或者是堆味非常重，没泡就有堆味非常重的感觉那这种茶可能就不是特别好的。在试喝的过程中，虽然有很多难度但实际乐趣又在这个没有标准当中产生。因为很多东西都需要我们去体会，熟茶洗茶三次，一方面是为了清洁，把茶叶当中的一些杂质洗掉。另一个也是用这个水温在温这个茶，让茶叶充分跟水接触的温度上升，尽快让茶的内涵物质释放出来。在喝熟茶的时候，大家可能会感受到散料的熟茶，相对来说从洗茶之后的第一泡比较出滋味。那对饼茶来说可能需要几泡才能出滋味。大家鉴赏熟茶品饮的时候，一定要以稳定出滋味为准。
基本上可以分成三类，
第一类就是体感。
第二类就是所说的味道。
第三类就是香气。
当然也有茶友说味道跟香气其实也是一个体系，从体感上来说茶叶出汤能看到汤色是比较清透的。上面微微的像白点似的是很正常的，但是汤色一定要清透，那种黑色浑浊的熟茶其实就不是特别好的。所以汤色清透干净是非常重要的一点。我们所说的味道和香味上都是有要求的，我们所说的体感其实也分成很多，除了汤色这个颜色也要干净。
入口最先感受到是茶的厚重。很多茶友都问过什么叫厚重，厚重不是指味道浓，意思就是相对来说比较的稠一些，内含物质比较多。夸张的说类似比较稀一点的粥，会比水要厚重一些的感觉。厚重的同时要丝滑，这种感觉呢有一点点像油的那种感觉，因为它又厚又丝滑有点像油，就是说咽下去的时候会比较的顺畅一些。润实际上是我们所说的喉韵，就是喝完茶之后嗓子不会发干发紧。有一些品质不太好的茶喝完之后嗓子或者是说口腔深处会有一种干涩的感觉，这个就是有问题的茶。
而好的熟茶喝完之后，其实是嗓子很润的。所以在体感上来说我们首先说它是要有一定的厚度，然后呢要丝滑，然后还要润。这三个就组成了很重要一点。那么从味道上来说，就是我们主要谈到它其实要有一种回甘的感觉。回甘当然是很重要的一点，可能刚开始有些茶友不习惯，会觉得入口微微有些苦，但是这都没关系。香，包括类似的糯香，枣香、参香等等这些都是很正常的。在熟茶当中所感受到的香气已经不是非常的浓烈。熟茶和生茶香气是不太一样的。我们可以排除一些闻起来不舒服的香味。如果是很明显，比如霉味或者潮湿的堆味道，这些味道是不应该有的，而且是越重越说明这个茶它可能工艺上有问题，那我们就不要喝了。
来源：普洱天涯
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