普洱春茶季已经到来，古茶树的采摘已经开始，普洱春茶离我们也越来越近。
近年来，普洱古树茶备受茶友们的青睐，只是市面上鱼龙混杂，该如何辨别古树茶就需要一定的“功力”了。
有经验的茶友都知道，单靠外观是很难辨别的，需要综合滋味、身体感受来辨别。
01香气
优质的古树茶通常都有着极好的香气，这也是辨别古树茶比较重要的因素之一。
不同的茶树生长环境不同，茶树从土壤中吸收的矿物质成分也有差异，这就造成了茶叶的香气、韵味是不同的。
虽然说山头之间有一定的差异，但对古树茶来说其香气一定是持久浓郁的，且以香韵沉稳者为佳。
02茶汤
冲泡后仔细观察茶汤，也可以看出一些端倪，古树茶的茶汤多为金黄色，色泽通透明亮，不会发昏、浑浊。
茶汤内质饱满，入口粘稠感强，口感厚实，回甘生津快且足，苦涩化开的速度很快，活性足且茶汤的滋味较为持久。
回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶也许也会有回甘和生津，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。
03苦涩
苦涩都是茶原本的味道，茶汤的苦涩来源于茶叶中的咖啡碱、茶碱、多酚类物质等，这些物质会在后续的陈化过程中慢慢氧化从而转化成其他物质，因此老茶的苦涩感都会更低一点。
普洱新茶难免会有苦涩的味道，只是对于古树茶来说，内含物质更加丰富，其甜味物质也会更足，苦涩在口腔中就会很快化掉，后续香气、回甘、生津、甜度各个方面都较为稳定。
04喉韵
喉韵听起来较为抽象，是指在喉部形成的清凉舒适的感觉，会有一种喉部也能品尝到甘甜的感受。
能够感受到喉韵说明这款茶内质是非常丰富的，在茶汤下咽时滋味在喉部累加释放，从而带给喉部一种舒爽、清凉、甜润的感受，内含物质越丰富，喉韵的持久度也越高，稳定性也会更好。
05耐泡度
古树茶因为茶树树龄大、生态环极好，其鲜叶中内含物质的累积非常丰富，因此其耐泡度是非常好的，普通的台地茶可能在6泡之后滋味就会减淡，但古树茶一般能够持续至十多泡，树龄更大的能持续到二十泡左右。
且古树茶的内质在向水中浸出的时候是具有一定稳定性的，其茶汤滋味释放缓慢且平稳，每一泡都非常好喝！
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2022年02月28日