在白茶里，小菜茶、小白茶是福鼎白茶里特别的存在，属野茶群体种，每年可开花结果且全身都是宝。小菜茶利用红茶工艺做成金骏眉，存量极小，家家户户只有几斤成品，每年都得提前预定，否则就轮不到你了。而利用白茶工艺做成银针，则还能供大家品签一翻，它是一款喜欢的非常喜欢，不爱的则很敬而远之的茶品，也常被不良茶商当成荒野高价叫卖，总之，特别。
小菜茶，从外观上看，比一般的大毫银针、大白银针，更短小精嫩一些，茶芽本身的茶毫量也比较稀疏，整体偏正绿而非灰绿，这是鉴别它区别的主要特点。
泡法则与其它银针大致相同，但可适当再调低些温度，待沸水后放晾至90度右左开始冲泡，第一道可快速冲泡后倒出作废，以第2-15道品鉴为宜，其中主要还是温度放晾，时间自行根据自己的浓厚口味来把控。
回到正题，为什么说它是山头小精灵及特别的存在，因为它的口感完全独立于常规认识的毫香蜜韵，而在于一山一特色，通过品鉴它也快速的了解到这个山头的地理特征及产茶区整体的品质。
它的口感常带有常规的瓜果香，且首采的一般甜度都非常之高，也非常的具有山头特性的野韵存在。所以，我这边取名山头小精灵。
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2022年02月28日
