想喝茶的朋友肯定都深有感触，市场上的茶叶产品琳琅满目，品种也是五花八门，茶叶品牌也非常多，加上茶叶销售人员多种多样的宣传话术，如何选择一款性价比高的茶叶，确实是令人头痛的事情
一般我们对茶叶品质可以从外形、香气、汤色和滋味四个方面进行品鉴，我们收集了高品质红茶的一些特点，并将它们整理成简单的几句口诀，方便茶友们选购茶叶时参照品鉴。
外形：整比碎好，油比枯好，细比粗好。
外形是我们接触茶叶就可以看到的，高品质条形红茶的外形一般要求是：条索紧细，匀整少碎，色泽乌黑油润，显锋毫。
整比碎好。在外形上，我们首先看匀整度，茶叶的大小和形状应该是基本一致，芽叶完整。如果茶叶有大有小，形状各异参差不齐，还有很多碎末，说明茶叶原料比较差，加工工艺尤其是萎凋和揉捻有些问题。
油比枯好。接着我们可以看茶叶是否油润，有光泽。如果茶叶整体显得干枯无光泽，可能是红茶的发酵控制出现了问题，发酵过度的可能性较大。
细比粗好。外形紧细，说明茶叶的原料比较细嫩，而粗长的红茶，一般是春茶末期，甚至是夏秋红茶，原料较老。
香气：纯比杂好，清比焦好，花比蜜好。
茶叶的香气，可以闻干茶香，也可以闻茶汤香，虽然香气的类型会有所变化，但总体要求是相似的，即香气清新纯正，浓郁醇厚，无杂味。
纯比杂好。一款好茶的香气应该是有纯正的品种香味，没有酸馊味、霉味、陈味以及锅味，如果有说明茶叶属于陈茶，或者加工储存出现了串味。
清比较好。如果一款茶叶有高火香，除非特殊的种类，例如烟小种红茶，一般情况下是因为生产商为了掩盖红茶本身存在的异味，或者茶叶本身香气不足，为了提高香气而采用高温提香，形成焦糖香。
花比蜜好。红茶发酵所产生的香气一般是蜜甜香或果香，花香则一般来自于品种，能够实现花香与蜜香交融，尤其是在茶汤中，茶叶的品质一般都比较好。当然现在也有加入摇青工艺的红茶或者窨花红茶，摇青红茶一般发酵程度不够，会带有一定的青味；而窨花红茶在茶汤中香气会比较弱，而且三泡以上就几乎没有香味。盛易祥。
滋味：醇比寡好，涩比苦好，润比紧好
一款好红茶，在滋味上，要求滋味醇厚，回味甘甜。
醇比浓好。好茶在滋味上应该是非常丰富的，能够迅速占领口腔，浓郁而醇厚。如果茶汤滋味寡淡，水味重，说明茶叶品质比较差。
涩比苦好。茶叶都是略带苦涩味的，俗话说“不苦不涩非茶叶”，但是如果苦而不化，一直留存在口腔，说明制茶工艺存在差错，一般是红茶发酵不到位所致。
润比紧好。好茶的茶汤一般都比较滑，也就是在喉部感觉水比较顺，不会出现喝茶之后喉部紧涩的感觉。
汤色：淡比浓好，清比浊好，亮比暗好
红茶的汤色应该是橙黄或橙红，清澈明亮，可以看到“黄金圈”。
淡比浓好。红茶汤色是暖色系，介于橙黄与橙红之间。当茶红素含量高时，汤色偏红。若茶黄素含量更高，汤色偏黄。如果红茶茶汤偏向橙黄，说明其中茶黄素的含量较高，品质较好。当然，浓与淡是在相同投茶量的情况下，如果投茶量不同，茶汤浓淡是很难比较的。
清比浊好。红茶茶汤清澈透明，说明茶叶的产区、原料和加工工艺都比较好，但如果出现混浊不清的情况，一般是储存出现问题，或者是陈茶。但要说明，如果是茶汤冷却后出现的混浊，这是正常情况，使我们通常说的“茶乳酪”，不是茶叶品质问题导致的。
亮比暗好。红茶茶汤明亮，说明其中茶黄素的含量高，而茶汤暗沉，则是茶褐素含量高，说明茶叶发酵程度太过了，属于低档红茶。
总而言之，选茶过程要多比、多看、多品，这些知识和经验的累积是需要一点时间的。选茶最重要的是选择适合自己口味的茶，并非价格高的就是适合你的，切忌盲目跟风。
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2022年02月28日
