我对喝普洱茶有两个要求，既要好喝，又要能扛得住！
就是嘴巴上很爽，身体上也要很舒服。
这两个条件满足了，你基本上会很开心。
那么一款茶，它要带给我们茶客的三个美好的愿望，基本已经实现：好喝，舒服，开心。
他们分别对应：口感，体感和心情。
甚至可以这么说，心情的好坏有时候对我们评价日常生活中的一件事起到决定性的作用。
比如你今天和朋友喝到了一款生茶，很好喝，但是你把肚子给喝痛了，头给喝晕了，可能是因为这生茶还比较新，刺激性比较强 。比如你们三五好友今天很开心，在一起聊天喝茶非常惬意，唯一一个瑕疵就是，喝的茶不尽如人意，没有喝到预想中的那种跌宕起伏、令人惊艳的茶品，尤其是熟茶，一直平铺直叙，没有太大的起伏变化，固然香甜顺滑，但是没有那种层次变化牵引人心的一波三折感。
所以，新生茶，就要等。等它变成温润柔和的老生茶。
而熟茶，就是压缩时空，“僭越”了生茶的地位，通过人工洒水发酵，改变茶性，由寒性转向温性，迅速获得对人体刺激性弱，温润柔和、适口性高的饮品。
所以，往后的喝茶日子，我会以这样的一句话作为我寻茶的标准：像生茶一样的熟茶，像熟茶一样的生茶。
什么样的熟茶会令我感动？具备了生茶的生津、回甘、回韵的熟茶。生，就是生机勃勃的活力感，向阳而生的张力，欣欣向荣的生命力。
什么样的生茶又会令我感动？具备了普洱熟茶的温润柔和，不刺激，体感特别舒服的老生茶。熟，就是熟成，成熟，内敛，温柔，像水一样的温柔，但又要像水一样有力！这种力量是以柔克刚，如冲堤毁坝；是柔若无骨，如弱柳扶风，但有骨架，喝起来厚实、有“嚼劲”！
生茶和熟茶，在经过了一定的岁月沉淀之后，一定是殊途同归的，温润柔和的，能够让品饮者获得口感和体感上的双重愉悦和满足感。
我今天终于获得了一个品饮的标准，其实我一直在寻找的老生茶，是像熟茶一样温润的生茶。同样，反过来，我一直在找的老熟茶，也是像老生茶一样生津回甘回韵有活性的熟茶。这种意外的收获来自于日常无数次的思考和体验，就是说不出来。今天品饮的这款茶——中茶绿印红丝带七子饼茶，捅破了我这几个月以来一直在思考的那层障碍，那层薄薄的纸张，瞬间拨云见日，有种茅塞顿开，豁然开朗的感觉。
就像陶渊明笔下，晋太元中，捕鱼为业的武陵人——“缘溪行，忘路之远近。忽逢桃花林……复前行，欲穷其林。林尽水源，便得一山……舍船，从口入。初极狭，才通人。复行数十步，豁然开朗：土地平旷，屋舍俨然，有良田、美池、桑竹之属。阡陌交通，鸡犬相闻。……”
一款茶让人豁然开朗。前提是我确实也多方游走和品鉴，把这事儿给记在心上了，如果是刻意地寻找反而找不到，往往是无意中“蓦然回首，猛然一惊”，有款茶在那里等着打通我的任督二脉。
所以我在想一件事，生茶和熟茶，不是截然相反的两面，它们不是一枚硬币的两面，非此即彼，而是你中有我，我中有你，互为榜样，既对立又统一，既相爱，又相伤，又互补。
这款让我豁然开朗的茶品，滋味口感如下：
入喉甜蜜，第一秒就惊艳口腔，而且非常温润柔和，茶汤橙黄清澈透亮，香气沉郁内敛，叶底有淡淡的幽兰香，伴随有木质香，甜香，樟香，香气和口感都是层次变化而又丰富。
这款茶主要品味：陈香、樟香、滋味和茶气，厚实饱满，喉韵深远，体感舒服愉悦。
我记得有位老茶人讲过一句话，真正的老茶让人既有口感，又要有体感。
我翻译一下，应该是满足口感的口腹之欲，还要符合身体的适应性，即要嘴巴说好喝，身体也要说舒服，指向舒适和愉悦。
这款绿印红丝带，感兴趣的读者可以加我微信咨询品鉴！👇
来源：哈尼兄
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2022年02月28日
