又是一年春茶季，茶人们翘首以盼的新茶终于千呼万唤始出来。春茶贵如金，古往今来，春茶都是茶中上品，备受青睐。
我国大部分地区对春茶的定义主要以时间划分，立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶就称为“春茶”。而云南的普洱春茶按照标准定义就是指，在农历的24节气当中的立春和立夏之间，所采摘的茶树鲜叶制作成的茶品。
普洱春茶大体上分为两个时段。
第一段被称为“头春茶”。头春茶，是越冬后进入新年第一次大规模集中的发芽，时间大至在清明前后。由于芽叶营养丰富，茶芽肥硕，一直被称为全年茶原料价值之最。
第二类春茶就是二春茶，或者叫春尾茶。一般在立夏之前采摘的都可以归为此类。经过前一拨采摘，此时虽较为芽头细小，色泽经过雨水后也变得较为乌黑，但内质丰富，其品质在一年中也是出类拔萃的。
春茶贵如金，究竟贵在哪里？
01贵在营养丰富价值高
茶树经过前一年秋冬天的休养生息，因秋冬生物体内均处于敛藏状态，能量储存丰富。加之春季气温持续保持低温状态，在保持茶树有获得充分养分的同时，消耗很少，这样让春茶体内的养分更为充沛。
春茶中的营养物质主要有氨基酸和各类维生素，二者遇高温即会分解，它们在茶叶中生成的同时，也会在日照下迅速分解。而春天气温较低，早晚及白天、夜间温差较大，氨基酸和各类维生素的分解速度远低于生成速度，有利于在春茶中积累。
因此，春茶的氨基酸和维生素在一年中最为丰富，含量最高，营养价值也最高。
02贵在品质优越滋味好
春茶之所以受欢迎，是一年之中品质最好的茶。
一方面，春茶外形好，条索肥壮。秋冬生物体内均处于敛藏状态，春茶也在储存丰富的能量，加之春季气温保持低温状态消耗较少，这使春茶芽叶肥壮、色泽靓丽，叶质柔软，冲泡过后，叶底韧性十足。
另一方面，春茶滋味鲜爽、香气高扬，具有不可复制性。正如前面提到的，由于茶树积蓄了一个冬季的养分，春茶内含物质丰富，芳香物质含量较高，故而茶香馥郁。又因其氨基酸含量高，大大提升了茶汤的鲜爽度，这是其他季节的茶叶所不能与之媲美的。
03贵在顺应时节宜养生
古人认为，四季对生命的影响主要表现为生、长、化、收、藏，即春生、夏长、秋收、冬藏。
何谓春生？就是指发生、生长、生机，是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。在饮食上，由于春天阳气上升，人体新陈代谢开始转盛，要“省酸增甘，以养脾气”。
春茶由于生长季节条件优越，自带新春的活力，品饮春茶利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶的色、香、味，给人以怡心悦目的舒展感觉。古人早有经验，春季重养生，一年健康有保证。而春茶就是这个保证里不可或缺的一部分。
春茶，得时节之精华，集万千宠爱于一身。春茶已来，让我们顺时而饮，不负春日好时光！
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2022年02月28日
