传统的福建白茶以散茶为主，历史上曾经出现过的新工艺白茶有紧压形态，但失败了。
十多年前，福建白茶开始大规模学习普洱茶压饼，使用棉纸包装，构建与普洱茶类似的存储逻辑。此后，除饼茶外，砖茶、沱茶、巧克力型等普洱茶常见形态，福建白茶都在使用。
这就不仅仅是披上一件外衣那么简单了，外衣里面的内质也在模仿和学习。
到目前为止，从商业上来说，福建白茶学习普洱茶的做法，是非常成功的。
云南白茶作为后来者，也像福建白茶一样，照搬普洱茶的做法。
这真的是一条捷径么？
我们问三个问题。
1、白茶压饼（紧压）的目的是什么？
2、白茶存储醇化的逻辑与普洱茶是一样的么？
3、保持白茶品质最好的形制应该是什么？
我们从第3个问题开始梳理。
保持白茶品质更好的形制是散装茶，通过存储转化而提高茶叶品质的形态也是散装茶。这是更多老白茶证明过的。
那为什么非要压饼呢？比较可靠的解释是白茶的散茶属于“泡货”，体积较大，不利于运输和存储，需要压缩体积。但真的是这样吗？
在十多年前，普洱茶大热，是茶叶市场的主角之一。福建白茶开始压饼，形状、大小、克重、包装设计都与普洱茶一般。这就不仅仅是压缩体积这么简单了，更多的是搭上普洱茶的顺风车。是否有混淆视听之嫌，外人就不得而知了。
从商业上来说，这并没有什么错。
但从获得更好的白茶品质出发，这是正确的么？
我们来看白茶与普洱茶存储醇化的逻辑。
普洱茶在存储的过程中，主要通过微生物作用、湿热作用、氧化作用以及少量的酶促反应来改变茶叶内源物质。白茶在存储过程中，主要通过酶促反应来改变茶叶的内源物质。 普洱茶通过杀青使多酚氧化酶灭活，而白茶则需要保留多酚氧化酶的活性。
普洱茶的存储逻辑更为复杂，而白茶的存储逻辑相对简单。根据存储逻辑的不同，需要给茶叶不同的外包装，所以普洱茶采用开放式包装，而白茶采用密封式包装。
现在，白茶也规模化的采用开放式包装，难道白茶也需要微生物作用、湿热作用、氧化作用么？
我们选取了多组品种相同、级别相同、存储环境相同的五年陈、十年陈福鼎白茶散装茶与紧压饼茶进行对比冲泡，结果散装茶的品质远高于紧压茶。同样，选取三年陈的云南白茶散茶与紧压茶对比，结果与福鼎白茶一致，都是散装茶的品质更好。
所以，我们得出结论：
白茶更好的形制是散茶！
级别较高的白茶，比如福建白茶的银针、云南白茶的大白毫，采用散装茶的形式进行包装，是更好的方式。但使用云南古树茶、森林大树茶制作的云南白茶，以及级别相对较低的白茶，就需要考虑压缩体积的问题了。
紧压茶有一个优势和两个缺点。一个优势是压缩了茶叶的体积。两个缺点是：
1、紧压茶破坏白茶的茶叶外形，使条索断碎。
2、长时间高温蒸压使多酚氧化酶灭活，破坏白茶存储转化的基础，这是造成紧压茶品质不如散茶的主要原因。
那么，有没有一种方法，在保留散茶优点的同时，又能压缩茶叶的体积呢？
当我们决定做大邦白茶后，花了整整一年的时间，来研究各种茶叶形制对白茶品质的影响，通过上百次的设计和打样，最终我们确定了一种更适合云南白茶的形制——缠装。缠装的发明，解决了云南白茶体积过大的缺点，同时保留了云南白茶散茶的所有优点。
关于缠装的发明及品质特点，我们收录进了《云南白茶：高端白茶价值体系解构》一书。
大邦白茶的产品——品味319·易武森林大树茶是第一款使用缠装形制的云南白茶。这款产品保留了易武森林大树茶在香气上的幽兰香，在滋味上的鲜爽、甘甜，在口感上的柔滑细腻，在后味上的生津快、回甘强、喉韵久等特点。
可以说，云南白茶从品味319开始，真正进入了一个全新的时代。
属于白茶的时代正在到来，我们相信，拥有更好形制——缠装的云南白茶，必将成为白茶市场上更受消费者欢迎的产品。同时，我们也欢迎有志于开创云南白茶品牌的企业，共同推出缠装形制的云南白茶产品。
来源：大邦白茶
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2022年02月28日
