普洱茶之所以能从古火到今最重要的一点就在于它难以捕捉而极具变化的口感，老茶客的舌头总是能精准捕捉到每一泡汤感的变化。随着茶龄一年一年的长，这个本领也会逐渐变得熟练。因此对于茶汤折射出的感受，大家总是会出奇的敏感，分毫差错都能被察觉。
近来常常从新朋友们口中听到，好好的一盏普洱茶，但是喝起来却总觉得舌尖发麻。这让大家不禁浮想联翩——到底是因为什么？是不是自己的茶不好？还是茶叶在制作、存储中出现了什么问题？先别急着凭直觉下结论，会觉得普洱茶有麻味也许是下面这些原因呢。
内含物质过于丰富
会不会觉得奇怪？因为正常来说真正优秀、品质过硬的普洱茶至少在品饮过程中不会给人任何不愉快的体验，那么为什么普洱茶有麻味反而是内含物质丰富的一种体现呢？这就不得不说到茶内有形成酸、甜、苦、辣、咸、麻、涩，七种味道内含物质的那些事了。
很多人说不苦不涩不成茶，可是对于新人朋友而言恰恰最容易捕捉到的就是呈苦呈涩的感觉，至于感知回甘、生津对新朋友来说还是太难了。而简单来说如果我们喝茶时出现麻味，其原因之一可能就是茶内含物质丰富，达到了产生麻味的阈值，当然这个阈值也是因人而异的。
个人体质原因
既然上面提到了因人而异这一点，那么不妨就进一步来探讨这个问题。的确存在着有一部分味觉特别灵敏的人，他们对引起味道的物质特别敏感，所要的引起味道的物质其阈值相对低一些，故而能够比平常人更容易从一款茶品中品饮出麻味。
而相对应的，有一部分味觉不太灵敏的人容易将涩味和麻味混淆，因此建议冲泡时投茶量不要太多，出汤要快，茶汤不易过浓。因为越浓的茶越代表着茶叶里的内含物质释放的也越多。所以为什么总强调说，一定要根据自己的体质去选择适合自己的茶，其真正原因就在于这里。
回归到茶叶本身
如果排除了上述两者的因素，还觉得有无法忽略的舌尖发麻问题，那么不用怀疑，这的确是与冲泡的茶叶本身有关了。事实上除了冲泡的茶汤过浓会导致品饮时舌尖发麻之外，受生长环境的影响，一般来说人工干预较少的深山古茶树制成的茶品本身苦涩、麻感较重。
我们都知道老曼峨茶以苦闻名，这与它所处的生长环境密切相关，除此之外当地人特别的制茶工艺也可以说为老曼峨的苦添了一把助力。可见无论是生长环境和工艺都会对最终汤感产生一定影响。不过也不可否认对于很多刚接触茶的茶友，可能会误将这样的苦与涩认为是“麻”，可这两者区别是相当大的。
以后在品饮普洱茶时，如果喝到麻味，不要忙着下结论，原因是多方面的。茶友们还是需要理智的分辨其中因素，做出合理的判断，这样才不至于错失一次真正的好茶。
来源： 洱颂
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2022年02月28日
