普洱茶的香气复杂丰富，香型有很多种，例如清香、花果香、蜜香、冰糖香、烟香、陈香、木香、樟香等等。其中对于烟香十分特殊，带“烟”的普洱茶在茶友们口中呈现两极分化的评价，有的茶友认为是杂味，十分排斥它的存在，有的认为是高级香气，是某种标志性的象征符号。
在早期介绍的普洱茶书籍文章记载中，如清代文人阮福的“普洱茶记”文章、邓时海先生的《普洱茶》、周红杰教授主编的《云南普洱茶》等等，都没有找到任何关于“烟香”的描述。可见，烟香，并没有被纳入早期普洱茶主流香型中。这一点可以在我们接触到的古董级普洱茶、号级普洱茶、印级普洱茶的身上得到佐证。直至到了近几年，带“烟”的茶尤其受市场欢迎，甚至出现了部分茶友无“烟”不欢的购茶现象。
普洱茶的烟味之风为何盛行？
烟味茶的出现，可以追溯到改制前的国营勐海茶厂。2000年起，勐海茶厂陆续出了班章大白菜、孔雀系列生态茶。
这些茶烟味明显，烟香与茶汤浑然一体，茶汤质感强烈，滋味醇厚饱满，穿透力强，堪称烟味茶的标杆。时隔20多年后，班章大白菜和孔雀班章更是大放异彩，成为中老期普洱茶市场上的宠儿。
有白菜、孔雀在前，大家后来在判断一款茶的转化价值时，自然会觉得，带烟味的茶口感更劲道，转化出好茶的概率也更高。当“带烟味”这一因素成为衡量好茶的标准之一，烟味茶的热度逐渐升高。
另外还有一个原因，广州、深圳、东莞一带的茶友喝茶口味较重，推崇烟味带来的醇厚口感和强烈回甘。由于珠三角一带是普洱茶的消费主力，他们对烟味茶的推崇，逐渐带动了北方市场，烟味之风逐渐盛行。
区分烟熏与烟香？
关于烟熏味的出现，行内有几种说法，大概指的是普洱茶在制作过程中不小心吸收了柴火烟气，导致被熏出一股“烟熏味”。一是在杀青环节，“杀青的锅壁太薄，受热非常快，鲜叶入锅后翻炒不到位，导致产生烟熏味。”
另一个说法是“鲜叶在杀青揉捻后毛茶干燥期间没有太阳，因此放在室内干燥，而茶农在烧火煮饭时，柴火的烟味被茶叶吸收，导致茶叶出现烟熏味。”
在品鉴时，烟熏味带给人的第一感觉是不舒服，甚至会有刺鼻的感受。烟熏味因为制作工艺的问题，所以它是浮于茶汤表面，茶品喝进去，一口都是烟味，感受不到茶叶其他香气，让人感觉气息混杂。因此烟熏味是不好的，轻浮的，突兀的，会影响品饮感。
关于烟香的来源，目前没有一个确切的说法。但是烟香，带给人的感受是舒适、愉悦的，它与茶汤相融，在冲泡时，与花香、蜜香等香气交替出现，此起彼伏，互相唱和；丰富了茶品的香气，增加层次感。
曾有资深普洱藏家描述了普洱茶的烟香带给人的感受：“在茶汤入口之后，烟香化为烟韵，与茶汤相融一体，奔放于口腔喉咙处，层层叠叠，有意犹未尽之感；在某些时候，有烟香的茶品多了一种空灵质感，仿佛一个卓越的指挥家的出现，为乐曲带来了生气、活性，这种微妙感觉难以用笔墨形容半分。”
茶中烟香温柔了整个世界，但“烟香”不是评判茶品优劣的唯一标准。一款茶的优劣与否应该从它的原料、工艺、汤色、滋味、香气、仓储等等方面来进行综合评判。不管是哪一种原因，对烟香的追捧还是见仁见智，毕竟一千个读者就有一千个哈姆雷特。但值得注意的是，市场上还会有个别品牌商家人为制造烟香来吸引消费者购买，想入手自然烟香的茶友还是得注意辨别下。
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2022年02月28日