单丛茶是乌龙茶类（又称为青茶），半发酵茶，主要有岭头单丛和凤凰单丛两种茶品。岭头单丛产自广东省饶平县坪溪岭头村，而凤凰单丛产自广东潮州市潮安区凤凰镇。两种茶品各自有着独特的采制工艺和茶品特色，成为广东省乃至全国茶叶品种中的一种重要的代表。
岭头单丛茶
岭头单丛茶，又称为白叶单丛，是一种乌龙茶类极品名茶。茶叶外形条索紧结匀整，色泽黄褐油亮，香气花蜜明显，滋味醇爽回甘，蜜韵显露。其采制工艺非常严格，每年春茶在清明前后采摘，夏茶在5月下旬至7月初，秋茶在9月下旬，冬茶在11月中旬，采摘标准为一芽二至三片叶。其制作工序依次为晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻，最终烘干成茶。内质香气花蜜清高，滋味醇爽回甘，汤色橙红明亮，叶底笋色红边明亮（也称朱边绿腹）。岭头单丛茶汇聚了广东省丰富的自然资源优势和先进的制茶技术，成为了一种备受青睐的乌龙茶品牌。
凤凰单丛茶
凤凰单丛茶产自广东潮州市潮安区凤凰镇，以其特有的香型著称。据《潮州凤凰茶树资源志》所述，凤凰单丛具有自然花香型79种、天然果味香型12种、其他清香型16种，被誉为茶中香水，其香气回味无穷，令人陶醉。为了方便归纳分类，华南农业大学戴素贤教授带领的课题组对凤凰单丛赋香成分进行了研究，最终确立了其十大香型：黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香和肉桂香。不同的香型所具备的特殊香气和味觉感受，极大地增强了凤凰单丛茶的品味层次和附加值。
总结
单丛茶是一种清新爽口的乌龙茶佳品，采制工艺和茶品特色各具特色，岭头单丛和凤凰单丛相较于其他乌龙茶，更是有着浓郁的地域特色。岭头单丛以香气花蜜明显、滋味醇爽回甘、蜜韵显露而闻名，凤凰单丛则以自然花香型独特、香气回味无穷为特征。
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2022年02月28日
