没有饱满壮硕的芽头，也没有满披白毫；没有芽叶环抱，花香四溢。初见寿眉，就如同散落的叶片，干枯的叶片还十分易碎，外形算不得好看与惊艳，却也是低调、有内涵，淳朴又亲切。
既适合新手入门之选，又能满足老茶客“口粮茶”之需。为什么白茶要从寿眉开始喝？三大理 由：
理由一：寿眉容易喝懂
白毫银针应该是不少茶友心中的“白月光”，也不乏有一部分新茶友，对白毫银针抱有执念。饱满肥壮的芽头，身披白毫，如银似雪，任谁能够不喜欢精致美丽的东西么？
但对于新手而言，白毫银针不好懂。没有一定喝茶经验的新手，第一次喝白毫银针只会觉得它是有点点清甜的“水”，其中的毫香、清韵难以体会。
像白毫银针这种淡雅而不单薄的白茶，需要放慢节奏，慢慢品味，才能发现其中独特的魅力。
两相对比，寿眉就显得更为大众化，更适合新手入门。
春秋寿眉皆是叶片较多，茶梗较长，厚实的叶片与茶梗中蕴含着丰富的果胶物质与可溶性糖，随着沸水冲泡，内含物质会大量释放，流入茶汤，喝起来汤感稠厚，茶水劲道，滋味清甜，丰腴饱满。
经过三年以上的陈放，寿眉的滋味会更加的妙，醇度、甜度都会上升一个新高度。用煮茶壶煮茶的过程中，可以闻到馥郁的枣香、陈香，那种温暖而明朗的香气，即使是从来没喝过白茶的新人，都会心甘情愿地接受，并且为之沉沦。
上天让白毫银针拥有丰富的茶氨酸，散发出浓郁的毫香；同时，也让寿眉拥有清爽的茶香和丰沛的胶质，以及随着时间而愈加丰厚的内质。
相较于白茶中的其他品类，寿眉是比较容易让新手茶友接受，也是更容易让茶友喝懂。
理由二：寿眉冲泡难度低
泡茶这件小事，说简单也简单，说复杂也极其有章法，到如今，依旧有很多茶友，对于冲泡白茶，不甚熟练。
例如，或是不能把白毫银针的毫香、蜜韵冲泡出来，不能把白牡丹的四溢花香表现出来，甚至冲泡出苦涩味，茶汤不够清爽；又或是使用不恰当的茶具，泡出各种奇怪的味道。
总结为一句话，就是把白茶泡得不好喝。盛易祥。
但是，寿眉就不同了，寿眉的茶梗、茶叶多，经过长时间的陈化，内质丰厚，茶性温和，适合各类不同的茶具冲泡，就算是新手也不会把茶汤泡的苦涩。
有点技术的茶友，稍微掌握一下出汤时间，就能冲泡出来又醇又甜，温软细滑的老寿眉茶汤，且没有苦涩味。寿眉是格外适合新人来冲泡的一款白茶。
拥有叶表蜡质层的保护的寿眉，就像拥有一层天然的屏障，可以让茶味物质的释放速度放缓。因此，即便是不小心多坐杯了几秒，茶汤也不至于太苦太涩，不能入口。
另外，老寿眉茶梗中的黄酮物质、果胶物质和可溶性糖，还可以为汤水增加了醇厚感和清甜感。不仅容易喝懂，而且冲泡难度较低。在一众白茶中，寿眉作为入门级别的茶叶脱颖而出，绝非空穴来风。
理由三：寿眉性价比高
在我们日常买东西的时候，品质相当的情况下，大家还是更愿意追求性价比。买茶也是同理。而在品质相当的情况下，寿眉的价格确实比白毫银针、白牡丹更低一些。
寿眉之所以可以拥有亲民价格，产量大是原因之一。寿眉的采摘于白茶采摘时间一致，有春秋两季。
在整个春茶季里，有一半以上的时间，茶农都是在采摘春寿眉。而秋茶季更不用说了，从白露开始，一直到寒露时节，都是秋寿眉的主场。
并且寿眉采摘的时节，都是最适宜茶叶生长的时候，适合的温度、降水、天气，让寿眉的产量远远大于白毫银针与白牡丹。有了足够的产量，寿眉的价格，比起极贵的白毫银针，以及较贵的白牡丹，就显得平价很多。
但，不要因为寿眉的产量大，就认为它是烂大街，上不得台面的低端茶。同一产区的寿眉，与其他茶享受着同样的“温、光、水、气、土”。优质的寿眉，它的价值是无限的，随着时间的沉淀，它会渐渐崭露锋芒。
很多时候，单纯的低价并不能代表是高性价比。品质与价格双双出色，才是真正性价比高的白茶。所以，想要购买高性价比的白茶，无非注重两点：
一是从自身需求出发，选对品类；
二是抓住时机，以最合适的价格购入。
属于白茶、属于寿眉的最佳入手时机是春茶季新茶即将上市的时候，此时多囤些新茶，好好收藏，经过若干年的时间陈化，寿眉的品质会有质的变化，价格也会“日新月异”。
性价比如此高的寿眉，有品质，价格也合适，有什么理由不入手呢？
寿眉虽然平价亲民，但可选择的有很多，可以按照季节、节气、形态等区别。
首先是大家常见、常听的春寿眉和秋寿眉。按采摘时间可以细分为谷雨寿眉、春尾寿眉、立秋寿眉、白露寿眉、秋分寿眉、寒露寿眉等，以及某些特殊的年份，还会遇到霜降寿眉。
不同的寿眉，不同的风味，因此，寿眉非但不是低端茶，反而是值得爱惜的珍宝！
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2022年02月28日
