第一次品饮白茶时，轻轻地抿一口，味蕾感受到的大部分是甜的感觉，香甜、甘甜、鲜甜，这是白茶留给大多数茶友的第一印象，也是许多茶友对白茶一见倾心的主要原因。
那么就有一些茶友会感到疑惑，白茶不管是新茶还是老茶都能喝出甘甜的味道，那它为什么还会有降低血糖的功效呢？
如果还不知道这个问题的原因，那说明你还不够了解白茶哦。那么现在就从白茶为什么甘甜开始解答这个问题吧！
总体来说，白茶中的“糖”来自于三个方面。
第一，白茶的制作工艺不炒不揉，所以保留了大量的氨基酸。白茶在萎凋的过程中，茶叶中的蛋白质被活性酶水解生成兼具鲜味和甜味的氨基酸。白茶在存储转化的过程中，氨基酸的含量趋于增加，白茶便是因此喝起来甘甜！
第二，白茶中的矿物质含量较多，正是有了这些游离矿物质元素，才使得白茶喝起来甘甜。通常山泉水喝起来有些甘甜也正是因为此。
第三，白茶本身含有的可溶性糖，如单糖、双糖、多糖，这些构成白茶茶汤粘稠度的重要物质，也是我们感官上的“甘”。
懂得了白茶中的“糖”是怎么来的，那么现在我们就来了解一下白茶是如何“降糖”的。
试验研究表明，白茶中的茶多糖、儿茶素类化合物和二苯胺等对人体高血糖有明显的降低作用，并认为茶叶中降血糖的有效成分是水溶性的复合多糖。
而白茶中含有的多酚类物质，则能保持微血管的正常韧性，调节微血管的渗透性，使微血管脆弱的糖尿病病人恢复其微血管的正常韧性，也对治疗糖尿病起到一定辅助作用。
白茶除了含有茶叶中固有的营养成分外，同时还含有人体所必需的活性酶。长期饮用可以显著提高人体内酯酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
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2022年02月28日
