现在的普洱茶市场山头纯料茶大行其道，品牌号召力越来越弱，拼配和台地都被某些人说的一文不值。其实纯料概念的出现最早源于一些小茶厂和手工作坊，他们缺乏过硬的拼配技术，原料从哪里收来的就直接压制成型。
不过这样简单甚至偷懒的方式，却意外造成了市场局部的热捧，市场需要多样化。因此，纯料茶有存在的意义，但是在普洱的传统工艺中，拼配才是最讲技术的，往往只有实力雄厚的茶企才能掌控经典的配方，拼配技术，甚至成为茶机密而不宣的商业机密。从而不仅使茶叶的色、香、味形符合标准，保证产品质量稳定性和一致性，而且能生产出更具风格特点的产品。拼配几乎是所有茶叶精致加工过程中的重要环节之一。
古树茶拼配的理念和技术也逐渐在一些特色化的企业中兴起，这是小厂做不到的。我们发现一些企业推出的新产品中，在产品命名上不再刻意标榜山头名称，而是以产品的系列品牌来命名。虽然仍然是古树茶，但是不同山头的古树茶经过一定的拼配之后，形成了新的风格，以协调性和稳定性为基础。
由于原料的地区季节偏差，茶种、茶山年份、发酵程度等存在差异，拼配时要尽量把茶品质平衡、协调性、产品的质量相对稳定。要稳定这些要素就需要古树茶独有沉稳，喉韵广，茶气强，体感丰富而具穿透性特质，去均衡普洱茶茶产品成品的浓艳厚润。
来源：普洱天涯
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2022年02月28日
