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2022年02月28日

2019年茗战之将古树熟茶:一种不止于香甜的口感体验

茶给你的第一印象是什么?是淡泊名利,幽居山野的隐士之茶,是谦逊随和,不与世人争高下的君子之茶;还是从容恬静,端庄温婉的淑女之茶......

然而,在众多的茶中,却是饼“特立独行”的茶,它偏要剑走偏锋,争强好胜。

醇厚霸气勐海茶+高香临沧茶强强携手,联袂打造的357克普洱熟茶饼,说的是它,香甜、醇厚、润滑......说的也是它,誓要一较高下的茗战之将,骨子里天生要强。

1.与斗茶同义的“茗战”

说到“茗战”一词,可能很多茶友会觉得有些陌生,但其实它不过是换了个说法的斗茶。

比起早期坊间盛行的通俗民事活动,斗茶更像是一种宋时流传于贵族士大夫之间的茶界文人雅集,它既没有名利场上血雨腥风的激烈厮杀,也没有唇枪舌剑针尖对麦芒的争辩,有的只是茶味的巅峰对决。

煮水烹茶,既争个茶叶品质高下,也较泡茶技艺之高下,胜负在一杯波澜不惊的茶汤里,也在喝茶人的心领神会的默契中不言自明。

2. 成为茗战之将以前

“故天将降大任于是人也,必先苦其心志,劳其筋骨......”想要成为“茗战之将”,远没有想象中那么简单。

勐海+临沧茶区古树茶拼配

用古树茶来发酵熟茶,向来是一件冒险的事。然而,荣家制茶师傅从来不惧创新,凭借多年来对熟茶发酵和拼配技术的持续深耕,以勐海、临沧两大茶区头春古树料进行配比,制作成屡次夺冠的茗战之将。

细品此茶,茶汤香、甜、润、厚、滑......过硬的茶质分明是制茶人最硬的底气。

山泉水+传统大堆发酵

以山间涓涓流淌的山泉水作为发酵用水,更容易激活茶叶里的有益菌,在熟茶制作过程中再次焕发茶叶活性,使茶香有韵,汤有魂,茶韵兼备,有筋也有骨。

发酵完成后进行“发汗”

茶叶发酵完成后,先进行“发汗”,待降温完成之后,再将其压制成饼,口感滋味协调,甜度香气更佳。

3.一饼有内涵的普洱茶

“茗战之将”内蕴深刻,它有四重含义。一是来源于对荣家制茶人对茶叶品质的自信和肯定;二则是对“斗茶”清雅之风的致敬;三是为纪念屡次茗战夺冠;四是作为头款纪念饼,纪念2019年荣字号茶厂正式建成投产。

4.不负茗战之冠的茶味

茗战之将普洱熟茶,尽管没有对渥堆完成后的散茶进行原料等级筛分,但却丝毫不影响茶饼的“颜值”,或是因为以纯古树料为原料进行发酵的缘故,干茶饼面紧实,条索肥硕匀齐且十分完整。

以沸水冲泡之,茶汤红亮通透,色泽如玛瑙。入口品饮,茶汤细腻顺滑,甜滑软糯,有如饮米汤般的稠滑感,胶质感十足。

经过近3年的昆明纯干仓存放,茶汤中逐渐由存放初期淡淡的木质香、茶香馥郁的糯香味过渡到陈香。

天生要强,也天生不凡的茗战之将,仔细体会茶之变化,每一泡茶汤中都能明显感受到强烈而持久的回甘生津、和有如大将之风一般的霸道茶气,茶汤醇厚甘甜、厚滑有韵。

作者:简抒

来源:荣瑞祥

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