但是，如果遇到不知从哪里学了三板斧，又自创一板的制茶师，制出来的茶叶，茶叶品质简直一言难尽。莫说越陈越香，喝下去都需要勇气。
更残酷的是：原料价格太贵，几百上千一公斤的原料，在制茶师手里耍一波，万一被练废了，是茶商的损失。
茶山工艺乱，尤其勐库茶，工艺更乱。在勐库制茶的茶商，交过几十万学费的茶商，并不少。
而且，手工制茶，同样的地块，同样级别的鲜叶，一个师傅带着几个徒弟，一批茶，制出几个味道，连匀堆都解决不了，这种现象，跟客户解释不清。
既然手工制茶，坑很大，还不如推广机器杀青，至少同一批茶是相同的味道。
只要原料好，机器杀青的茶，品质也不会差。短时间内，把鲜叶杀匀杀透，最大限度保留茶叶里的活性物质，保障越陈越香。
手工制茶，茶商给了茶农10年，结果越做越乱，还以为自己的工艺，就是越陈越香的典范。
如今，很多省外茶商到茶山，工艺上交够了学费，更青睐机器杀青。
写在最后：
茶圈，不同的人，扮演了不同的角色。
对于从业者来说
普洱茶的核心，是越陈越香。普洱茶市场要做大，得依靠越陈越香。因为，真正的高品质老茶，能带给爱茶人一种颠覆以往认知的品鉴体验。然而，老茶，需要时间沉淀。
对于普洱茶从业者来说，终其一生，所做的事，无非两件：
研究普洱茶越陈越香的基础，并以此来制茶，让未来的普洱茶市场，有新茶、老茶等多种选择。
其次是卖茶，制作能快速卖掉、好喝的茶。
从这个角度来说：工艺并无对错，更多的是从业者的坚守，以及市场的选择。
对于茶客而言
喝茶，只为取悦自己。
喝香甜可口的山头新茶，还是等茶叶变好，再喝老茶，完全是自己的事。
就现实来说：喝茶，是为了享受生活，有多少人生，经得起等待，还不如活在当下。
对于茶客，存几提茶叶，未来几年慢慢喝掉，自己也有个心灵的寄托，这是好事。
但是，大量存茶，不值得提倡。存茶，只为老了有茶喝。而存茶的过程，纵然原料好，工艺也充满了未知。若是十年后，打开存茶，索然无味，又该是何等的失望。
所以，与其自己存，不如找个人品和茶品都靠谱的茶商。
等茶商的茶变老的时候，再从一堆老茶里，选自己的喜欢的老茶喝。
岂不是，更好。
来源： 普洱话江湖
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