红茶的品质高低，主要看这三个”要素“

 三大“要素”决定红茶品质
红茶中的物质主要有两种，一种叫做：水溶性氧化产物；还有一种叫做水不溶性氧化产物。
对于红茶来说重要的是，水溶性氧化产物，它是指多酚类物质中的茶黄素、茶红素、茶褐素三种，而这3中物质也是对红茶品质起着至关重要的作用。
茶黄素
首先是三种元素中最重要的，茶黄素。它直接对红茶的色、香、味及品质起着决定性的作用，红茶汤色亮不亮，是不是温润甘甜，也是由它来定。，同时我们常说的红茶有没有“金边”，最重要的是看它含量高低，正常红茶中的茶黄素含量大约为0.4%-2%，含量越高，品质越好。
茶红素
茶红素是一类相对分子量差异极大的红褐色酚性化合物，包括儿茶素氧化产物与多糖、蛋白质、核酸和原花青素的非酶促氧化反应的产物。
茶红素色泽棕红，是红茶汤色“红”的主要成分，也是汤味浓度和强度的重要物质，单其刺激性不如茶黄素，收敛性较强，滋味浓醇。
茶褐素
茶褐素是一类十分复杂的化合物，可分为透析性和非透析性两部分，除多酚类氧化聚合产物外，还含有氨基酸、糖类等结合物，其色泽暗褐，滋味平淡，稍甜，量多，茶汤味淡发暗是红茶汤“暗”的主要原因，其含量一般占红茶干物质的3%-9%。
红茶品质要求汤色金红明亮，滋味温润甘甜，带有“金边”。汤色的优劣决定了上述三大色素的含量及组成比例。
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