根据制作工艺的区别，我们在谈起茶类的时候最常提到的就是六大茶类。单单是普洱茶这一个分类，也能根据是否存在渥堆、发酵这些工序分出普洱生茶与普洱熟茶。而如今在茶圈，尤其是在刚刚入门的新茶友们中间，生茶和熟茶孰优孰劣，该如何抉择始终都是个问题。
如果在这之前从来没有接触过茶，或者生活中没有喝茶的习惯，那么去寻求老前辈们的意见，他们大多都会建议你先去选择一些品质不错的熟茶试试看。可随着自己深入了解，听到了一些关于“熟茶原料都是被挑剩下的”、“熟茶无好工艺”的传言，心下又一次迷茫了。
优质与否，不能只看生熟
首先我们需要明白的一点是，普洱茶和其他追求鲜爽的茶类不同，即使是优质普洱生茶，新茶阶段也涩感重、茶性寒。而经过一段时间的妥善陈放后，饼面颜色由绿转褐，香气滋味口感进一步提升，茶品综合表现更好，适口性更佳。这就是优质普洱茶的底层逻辑，不分生熟。
有经验的茶客们常说，茶好不好要看山头、看原料、看工艺、看仓储，可从来没有谁说过要看生熟。这是因为生茶与熟茶之间从来都不是明确的优劣上下关系，它们的区别仅仅在于熟茶多了一道发酵工艺，而这只是为了让茶的适口性变得更加宽泛，更适合老人、体弱者饮用。
生熟各有不同功效
既然工艺上存在着差别，那么生茶和熟茶的功效自然也不一样。就先拿生茶来说吧，传统的普洱茶叶在经历了杀青揉捻等一系列工序后直接蒸压成饼，故而它的转化完全依靠时间完成。并未经过人为发酵，因而保留了很多天然的味道，其中自然也包括寒凉的本性与刺激性。
因而霸气十足，甚至可以用桀骜形容的生茶有着充分的刮油效果，对于清理肠道、降压降脂、减肥上有着不可忽视的辅助作用。而熟茶由于经过了人为发酵的蜕变，故而刺激性已经不见了。茶叶寒凉的本性已经消失，汤色转为红浓，老少咸宜，口感上也变得容易接受了。
生熟选择有讲究
除了不同体质的人要有针对性的做出选择之外，宏观上的季节、时间也是很重要的。毕竟有俗话说：“夏喝生普，冬饮熟普。”是因为夏天燥热，人容易上火，而普洱生茶有清热解毒、解暑解腻的功效；冬天寒冷，普洱熟茶茶性温和醇厚，茶所含的益菌群有暖体养胃的功效。
其实该如何选择生茶和熟茶这个问题，我们只需要记住一点：生茶的刺激性对于没有喝茶习惯的朋友而言是不能被轻易忽视的，大量饮用高刺激茶品会伤胃，严重时还会导致茶醉，对于心脏等各器官来说都是负担。相比看来，熟茶的确是更加稳妥的存在，至少不会“暴雷”。
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2022年02月28日
