一. 好熟茶的要素基础是干净，无异杂味和生茶相比，熟茶在制作过程中多了一道人工渥堆发酵的工序，它对熟茶的品质起着决定性的作用。随着近年来对熟茶制作工艺的大改进，熟茶加工制作的环境、卫生程度等也都有了一个质的飞跃，能够确保所出厂的熟茶产品均符合相关标准，我们喝到的每一口熟茶都是干干净净，能够放心入口的，而这也是一款好熟茶必须要具备的先决条件。好的熟茶喝起来滋味爽利，令人愉悦的，还能够感受到栗香、木香、陈香、菌香等丰富香气。反之，品质有问题的熟茶，闻干茶香气，便能发现刺鼻的异味、杂味，如霉味、堆味、仓味等，茶友们要注意将它和好的香气（如陈香）区分开来。二. 茶滋味丰富在进行茶叶品质评判时，我们通常会用“香、甜、润、厚、滑”5个特点来评判一款熟茶，由此可知好熟茶的茶叶口感滋味是丰富而非单一的，考验的是茶叶综合的口感表现。如果只是单一的纯香、纯甜，都会使一款熟茶丧失活力和韵味，成为一款非常“单薄”的茶。三、甜醇一款好的普洱熟茶，喝起来应该会有醇厚香甜的味道。茶叶中，茶多酚这个物质会让茶喝起来很苦涩。但是，熟普经过了渥堆发酵，大量茶多酚都被氧化了，含量下降了不少。所以，熟普的苦涩味不重，相反会显得甜。四 茶滋味饱满耐泡熟茶味道好不好，除了考虑口感滋味的协调性之外，还要看它的稳定性好不好，茶叶是否耐泡。有时我们在喝一款熟茶时，初期以为它是一款好熟茶，香气、韵味等方面的表现都比较突出，但是没喝个几泡茶汤就掉水了，变得寡淡无味，这样的熟茶也不能称之为一款好熟茶。四. 叶底有活性，值得转化活性好的普洱茶，内含物质丰富，转化空间大，可以说明从某个方面存在品质继续提升的可能；反之，其收藏存储价值也就很低了。活性高的普洱茶，香气细腻，汤水鲜活，赋有渗透力的口感。轻泡水细味甜，重泡气感强苦涩化得快，口韵、喉韵、回韵非常好，余韵持久；叶底色匀柔软不硬，拉扯有韧性。而没活性或者活性低的普洱茶，则大都香气不显，味杂、纯度不高，茶汤挂喉有收敛感、无回韵；叶底色不均，重泡缺点尽现。
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2022年02月28日
