泡茶的器具，投茶量、水温、浸泡时间都对，可为什么泡的茶还是不好喝？有可能啊，是你不会注水。不要以为注水就是简单的水一冲一倒就完事儿的，注水的方式直接影响你茶汤最终的质量。水的可塑性是最强的，可柔可刚。你试想一下啊，站在瀑布底下和毛毛细雨打在你脸上的区别你就知道了，所以注水呢，它其实是泡茶过程中非常重要的一项。完整的注水分三个维度组成，注水的高度分为低冲、平冲，高冲。以及注水的方式，定点环绕，螺旋，还有水流的粗细：细流、中流、直流这三个维度啊，如果组合到一起，就会有36种注水手法。那我经过长期的测验对比，给您总结了7种最常用的注水手法。适配于不同的人搭配不同的茶。
第一种啊，单边定点，中流平冲，这是最简单中庸的注水，适合刚学泡茶的小白，所有的茶都适配，主打一个稳妥不出错。嫌麻烦啊，你就用这一种就行，但也少了点特色，不出彩。
第二种啊，中心定点直流高冲，通过拉高水柱对茶叶直冲，冲击力高，让香气滋味释放的更快。这样泡的茶呀，它的风格会更外放，滋味浓郁，香气高扬，但苦涩感也最重，适合岩茶的肉桂和铁观音等颗粒紧结的乌龙茶。
第三种，单边定点直流低冲。切个角度，让水柱打在盖碗边沿上，尽力打力，形成漩涡状，让茶叶转起来，这样泡的茶啊，香气丰富，滋味饱满，平衡度高，不易苦涩。适合银针单丛岩茶，红茶等等。
第四种啊，单边定点细流低冲，对茶叶冲击感最低，小水柱啊，缓慢浸润，这样泡的茶风格是最柔和顺滑的茶汤会软软的，适合追求汤感的茶，像普洱茶、黑茶等等。
第五种啊单边定点细流高冲，拉高小细流，让温度下降，边缘注水呢，不会砸到茶叶，让物质缓慢释放，适合追求鲜爽的绿茶，新白茶。
第六种啊，环绕直流低冲，需要一定的控壶能力，新手不要学。注水和收水啊，在同一个点，不多不少绕盖碗一圈这样有力道的注水环绕。单边定点呢，内含物质释放的更丰富饱满，适合乌龙茶或者是为水没味儿的茶。
第七种螺旋中流平冲，非常适合作为白茶的开汤，白茶蓬松度高，茶叶容易浮在表面，用螺旋法从边缘打圈注水，画螺型的方式让叶片第一时间盛水，滋味释放的更快更均匀，适合板牡丹，寿眉，老白茶等等。以上7种注水啊，大家都可以根据自己的喝茶风格灵活选择。
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