普洱茶从新茶到年份茶，是具有一些特征的，但这些特征不决定茶品质的好坏。同时，这些普洱茶熟成度特征说明普洱茶会自然的这样陈化下去，不管人工是否干预，只不过需要的时间不同。
普洱茶新茶——指当年茶料制作的普洱茶及制作好存放3年内还有当年新茶的特征。
普洱茶年份茶——指制作好的普洱茶存放了三年以上。
一、新茶
普洱茶生茶新茶特征：青涩气息，这种感觉当年茶料生产的普洱茶基本上都带有。不管它是古树茶还是小树台地茶皆有。
普洱茶熟茶新茶特征：驳杂气息，不管是存料还是拼配的熟茶，新制作出来的熟茶气息是相对驳杂的，因为熟茶发酵的菌群、细菌在熟茶刚制好的时候是活跃的。就算用散熟茶立马去压饼成紧压熟茶，虽然经过一定工艺流程能减少活跃，但同时由工艺带来的一些影响也会存在。
二、年份茶
普洱茶熟成度的进程中，第一个出现的特征是工艺气息，尤其在临沧普洱茶生茶中，在蜕掉了新茶青涩气息之后，最容易感觉到的就是工艺气息——有人会把这种气息称为“茶霸气”。这种气息常在干燥储存情况下出现。
其次是年份茶的仓味，这种仓味也就是湿仓味，同款茶不同地区存放，这股气息和上去的工艺气息很容易识别。
随着存放接下来普洱茶会出现醇感，醇感的出现一方面是细菌杂菌的消亡，一方面是主力菌群的转化。两者消生的过程中，让普洱茶变得更醇(纯、浓)。
普洱茶继续熟成，就会出现陈味(旧物的气息)，这跟湿仓味不是一样的气息。而这种气息的出现，以往就是我们判定普洱茶是否足够老的一个特征，除了这个还有汤色、叶底、滋味等等。这个阶段相对是普洱茶滋味的巅峰状态。不同的茶品出现陈味的时间不一。
年份普洱茶继续存放下去，就会出现木质气味，也就是木头水，这是普洱茶熟成的最终结果。到此，普洱茶的熟成特征就结束了。
而在一部分年份老普洱茶中，会有药物气味出现。其实不止普洱茶，我手上存放1年多的白茶中也出现药物气味。这股气味的出现并不是必然，而是跟原料和工艺有很大的关系。人为主动做仓本质上就是工艺。只不过这个工艺是作用于成品茶的市场销售端，而不是成品茶的生产端。
具体不同普洱茶的熟成度，时间上并不是固定的。但所有普洱茶都是这么一个过程，会有这些特征出现，只是时间早晚的事。
所以，一款普洱茶摆在你面前，你大概就知道这普洱茶是处在一个什么状况上。
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2022年02月28日
