经常喝熟茶的朋友对于酱油汤可谓是很常见，酱油汤熟茶指的是茶汤褐黑像酱油一样。造成茶汤呈现酱油汤色的原因很多，有茶叶发酵程度的原因，有冲泡用量、浸泡时间的原因。很多博主在销售熟茶时，总会用汤色红亮来证明茶叶品质很好，但这只是一个熟茶品质判断标准。酱油汤并非是劣质熟茶，特别是喝茶时间久的茶友，总喜欢喝点酱油汤，不是酱油汤熟茶，就不够味！
熟茶汤色深浅与发酵程度的关系
市场上多数熟茶，发酵程度都在7-8成之间，这样的发酵程度，极大了提升茶汤的甜度，粘稠厚实感，叶底呈黑褐色或更深的颜色，汤色红浓、红褐色。茶叶经过发酵，汤色变红，变褐色，是因为茶叶在渥堆发酵过程中，茶多酚经过微生物、湿热、氧化作用变成茶黄素、茶黄素转为茶红素、茶红素转为茶褐素，发酵程度越高，茶褐素物质越多，汤色也就越深。同理，日常生活中，泡好的茶汤经过一段时间的放置，汤色会变深，这也是因为茶汤中多酚类物质在不断氧化导致的。我们泡出的茶汤颜色为酱油汤纯属正常，并非是劣质熟茶的体现。
熟茶汤色深浅与冲泡的关系
除了发酵程度的原因，在冲泡的时候，投茶量与茶叶浸泡时间长短也有很大关系。熟茶本身特点就是甜润、稠滑，苦涩度低，适口性高，对于新手小白，也很容易接受。那对于老茶客，茶是越喝越浓，不泡浓一点，老感觉差点意思。但在这里，还是呼吁各位茶友们，喝茶宜淡不宜浓，长期过浓过量饮茶不宜身体健康。
那多少的投茶量与浸泡时间才合适呢？这并没有确切的标准，每个人的口味需求不同。建议熟茶冲泡茶水比为1：20左右，一克茶叶20毫升水。如果投茶量过多，冲泡茶汤会更容易变得浓厚，汤色更深，从而形成酱油汤。
此外，浸泡时间的问题，冲泡熟茶时，开始的几泡会更加容易泡浓，熟茶经过发酵，在水温高，内质溶出快，容易泡出酱油汤。因此，前几泡出汤速度加快可以避免酱油汤。同时要注意，出汤将茶汤出尽，避免茶叶一直泡在水中，茶叶与水长时间接触，会影响下一泡茶汤的浓度。
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