“普洱名茶誉四方,一杯足使满堂香。”好的普洱茶,沉稳的香气散发出来,令人非常享受的,切不可错过。经过长时间存储的普洱茶,受存储环境温度、湿度、通风等影响,转化形成的香气类型很多,甚至有可能出现新的香气,不过还是以“陈香”为主导香型。
一杯茶在未入口之前,它萦绕在空气中的袅袅茶香已经让人沉醉,茶香能带给我们最直观最愉悦的感官冲击。喝茶的时候,总是觉得茶特别香,像清香又像花香,像甜香又像醇香。香味很复杂,不好描述,茶香里面到底有什么东西呢?
拿易武举例,目前,整个普洱茶市场对于易武的认知,几乎都沉浸在“香扬水柔”这四个字之间。而我一直认为,这四个字并不足以形容易武茶的风格,易武茶真正的风骨应该是它的王道。
然而仅仅“王道”这两个字,并不能直观解读易武茶的多样性。不断深耕易武 15 年,几乎都走遍了易武的所有山头,观察研究易武各个山头的海拔、土壤、植被、伴生等与茶树生长环境相关的环节。
在不断研究与探索中,发现了规律。经过对易武茶区的多年走访调查,将易武茶区从香型上划分为三条香带:花香带、蜜香带、原野香带。
花香带
这是以弯弓为核心所呈现出来的一条生长带,与曼撒茶区的重叠度极高。目前知名的小产区,如草果地、凤凰窝、薄荷塘和哆依树等都位于花香带中。
易武花香带具有三个明显的特点:
1、 都有着比较强的以花香为主的品质特征;
2、 产区分散,产量多数都不高。每个小区域年产量都不过几百公斤;
3、 明星产区辈出,价格都比较高昂。这是市场决定的,优良的口感必然受到茶友追捧,追捧过度则会让资源更加稀缺,资源稀缺又导致价格飙升。
上述花香带中的精品小产区,花香馥郁,环境优良,伴生丰富,历来深受茶友追捧。
蜜香带
蜜香带以麻黑中心点,围绕着易武正山渐次展开。它并不算是大多数人心目中的易武茶顶级产区,但却是构成易武茶最中坚力量的核心产区。这条香带辐射了落水洞、荒田和曼秀等周边区域。
其最核心区域麻黑,蜜香馥郁、汤感饱满。最重要的是产量足够,足以支撑整个普洱茶市场对于蜜香带的认知。这也是大多数人心目中的“易武味”。
麻黑是易武著名茶山之一 ,麻黑茶又是易武普洱茶中最具韵味的茶。普洱茶之所以有今天的名气,麻黑茶功不可没,特别是在生茶领域独树一帜。易武茶的灵气在于后期陈化中回生,通俗的说就是“越放茶气越足”,整个茶底韵的指标在上升。
原野香带
原野香指的是茶叶的山野气韵。以铜箐河为中心,顺着刮风寨到麻黑一路往南的大片国有林区, 形成了一条原野香带。倘若要进行准确对位,铜箐河所岀产之原料,正是原野香带最典型的代表。
铜箐河茶树依山崖而生,颇有阳崖阴林之感。树根盘绕,枝节交错,深植地底蔓延开来。
在这样的生长环境下的古茶树高度多在十几米以上,根深冠大,茶叶叶片肥大,带有特殊“野味”。
喝完之后生津爆发力极强,汤厚水甜;茶汤浓稠且清甜,入口微苦、回甘强,极富饱满度与层次感。那是真正属于原野的香!
在易武细腻、 丰富的大产区特点之下, 共同组合出易武茶庞大复杂的香气、口感、滋味的数据库,以及其耐人寻味的味觉密码。这样极为丰富的产区肌底,让“易武味”绝非是简单几个词语能概括清楚的。
始于易武,终于易道
易武茶“一山一味”,山头茶众多,而且品质优越,风格鲜明。产区的丰富性和多样性是其有别于其他产区的魅力和亮点之一。
三条香带的划分,是基于易武风格的基础上,每片区域所具备的突出特点。将易武茶的优点不断放大,可能在香气滋味上更饱满、在苦度涩度上更有力量、在后期陈化上更值得期待。
声明:
来源:郑少烘 茶业复兴
内容整理:普洱茶时代
部分图片源于:天韵古茶访
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