茶，自古以来就是生活中不可缺少的饮品。
我们喝茶，浅层次来说，是好喝，是解渴；深层次来说，是为了健康，甚至算一种修身养性的艺术。
普洱茶，也是当今的大众茶了。在不同的普洱茶产区中，易武普洱茶，可以说是一个非常符合传统审美要求的风格。
它细腻丰富却又极富和谐之美，早在《普洱府志》有记载：“云南迤南之利，首在茶。而茶之产易武较多，茶味易好”。
喝一杯易武普洱，不仅是满足生理机能对水的需求，同时还兼顾了人们精神层面的需求。
易武正山，普洱之乡
易武，普洱茶源头地区，云南古六大茶山之一，距勐腊县城约110公里，位于西双版纳州勐腊县西北。
似乎有上天眷顾，这里山高雾重，土地肥沃、温热多雨，平均海拔1400米，年平均温度17.7℃左右，年降雨量在1800-2100毫米之间，天生就是大叶种普洱茶理想的生长地。
易武茶区产茶历史悠久，到现在也可以说是“山山有茶树，寨寨都种茶”。有了这般良好的生态环境，才生长出品质上好的鲜叶原料。
谈到易武茶区，相比班章来说低调不少。但易武的身份，其实也是相当有重量的。
看看茶人们对易武的称赞：“易武，普洱茶的终点”、“易武，普洱茶人一生的归宿”、“易武，普洱茶人一生不能不到的地方”。盛易祥。
易武茶区，百年前，便是古六大茶山的集散地，是贡茶产地。至今，留存着百年老茶树，变成普洱茶商的必争之地，甚至是很多爱茶人的朝圣之地。
很多人喜欢易武，是因为其“香扬水柔，越陈越香”。易武茶的甜、柔、香等独特茶性，乃其所处生长环境的气候、海拔、土壤、水分、生态条件等所决定，无可复制。但易武茶还有另一种让人欲罢不能的魅力，那就是历经时间所带来的精彩转化。
储存得当的易武茶随着时间的沉淀，那独具个性的蜜韵会日显浓郁，这是其他茶区的茶不可比拟的。其次茶的滋味趋向浓厚，口感细腻，很多老茶客都能感受到她颗粒均匀的细腻汤水。回甘持久，易武茶的回甘生津和喉韵也都表现得很含蓄，但滋味持久性强，这就是她柔中带刚的性格。这一变化过程，恰如律动的音符，会带给品茶人不一样的口感享受。
易武茶的转化可以用“女大十八变”来形容，随着时间的沉积，一般3年之后，易武茶的变化逐渐显现出来，茶汤的口感可以用“丰韵细腻、沉稳厚实”来形容，蜜韵的表现也是越来越足。这就是易武茶，时间越久越有魅力，时间越久越爱她。
易武大叶茶又被称为“易武绿芽茶”，属有性系、乔木型、大叶类、中生种。茶树直立或半开张，分枝稀，主干明显，嫩枝茸毛多。嫩茎稍红，披毛。叶片水平状着生，叶大、形长椭圆。叶色深绿，叶面隆起，叶身平，叶齿稀，叶质厚软。嫩芽绿而略带紫色，较肥壮，多茸毛。春茶一芽二叶干样约含氨基酸2.9％，咖啡碱5.1％，儿茶素总量24.8％，茶多酚31.0％，水浸出物总量48.5％；在香气成分中，芳樟醇及其氧化物的含量很高。故收敛性较强，滋味浓烈甘滑，香气高扬。
易武茶“柔”，并不是水浸出物少的缘故，而是易武茶区茶多酚含量相对较低，可溶性糖和氨基酸的比例较高，因而茶汤里刺激性较低，甜味明显。
易武茶独特的制作工艺
易武茶的采摘和其它茶区有些不同，春茶一般会采摘稍成熟的芽叶，标准是一芽二叶或三叶。这样的采摘标准会给相对应的杀青工艺带来较高难度：长茎梗和相对成熟的叶片带来的含水量和粗纤维令萎凋时间变长，杀青时锅温较低，时间较长。温度太低杀青不熟，特别是茎梗，温度高叶片又容易糊边，所以易武茶在加工时，如果技术要领掌握不到位的话，就可能会出现红梗和青味过重的现象，或者是糊片和糊味。加之绿芽种本身的特点，易武茶的毛茶呈现出的外观是茎梗长、不显芽、不显毫。
“抛条”是易武茶的另一个特点。易武茶揉捻轻，细胞破损程度较轻，外形粗松，紧结度较低，新茶冲泡时出汤慢，耐冲泡。同时粗松的外形也有利于茶叶氧化，加速陈化过程。
根据以上这些特点，独特的品种和相对成熟的鲜叶采摘标准，带来了新茶高扬的香气和轻幽含蓄的口感。其次由于杀青和揉捻较轻，新茶的滋味相对较淡，汤感甜柔，但随着陈期的增加，茶汤会变得日益浓稠；而相对成熟的叶片和茎梗带来的高甜度，也是其他地区所不能比拟的。
经过蒸压，在水热和压力的作用下，茶叶中的果胶得到释放，毛茶的青草气也随着温度消散，经过蒸压干燥后一段时间，滋味渐浓，易武茶浓郁的蜜香显现，汤质的圆润感和回甘生津的持续性在增长，滋味的浓厚度也表现出应有的水准。
传统的制茶工艺，保留着原本的山野气息，展现出更本真的茶味。原本朴实无华的树叶，在制茶人的手里，褪去了青涩，亦不再寡淡。普洱生茶，沿袭传统制茶工艺，经历自然摊放、杀青、日晒而干。每个步骤按部就班，从干净的包装到谨慎的存放。通过成熟而完整的工艺链，严格把关到每个细节。不比还要经过渥堆发酵的普洱熟茶，生茶似乎更接近天然的感觉，那茶的呼吸还在，酶的活性也在，茶多酚之类还在继续氧化，所以茶友们常常说生茶好藏。
易武茶的一年“柔”
一年时的易武茶，如雨后般清澈，有着非黑即白，非此即彼的激烈，伴着苦涩与甘甜。清香高扬，特别是杯底留香时间加长；入口轻幽含蓄，滋味相对较淡，汤感甜柔；略有收敛性稍带涩感，回甘生津快，喉韵长。
“初出茅庐”的她正是“养在深闺人未识”，在历经时光的沉淀，她也开始展露了“吾家有女初长成”的潜质了，当初的青涩少女已亭亭玉立。随着仓储过程中含水量的下降，茶的香气变得更加醇和而厚重，茶的滋味更纯粹且具有穿透力，三年后的易武茶，又是另一番韵味。
易武茶的三年“醇
三年时的易武茶，随着时间的沉积，存储陈化速度加快，茶汤的质量与丰满程度能够用“丰韵细腻沉稳扎实”形容了，清雅果香为主，蜜香渐显；汤质渐稠，微涩但化的快，口腔持续回甘、生津；蜜韵也渐渐浓郁突显，整体感觉是令人愉悦的，清香甘甜中带着醇和。
许多人刚开始喝茶喜爱易武，是因为她的甜香柔软。往后有人会寻觅各种滋味，找新鲜，找剧烈的感触，喝到一定的时候又会转回来喝易武，是因为她仿佛从少女转变成了成熟而知性的女人，有了丰富的人生经历与内涵，有了成熟的风韵，她不明艳、不喧嚣，每一泡都不同，每一泡都有惊喜，这往往就是她吸引着众人“回头”的独特魅力。
来源：馥如居说普洱
温馨提示：本文来源于网络，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。