提到“猫耳朵”你的第一反应是咯吱咯吱脆的零食？今天要说的此猫耳朵非彼猫耳朵是也。
近年，普洱茶圈开始频繁提起一个词“猫耳朵”，这就是今天我们要说的普洱茶界的“猫耳朵”。那么，究竟什么是“猫耳朵”？
“猫耳朵”既不是产区山头名也不是树种名称，而是因其形状似小巧猫耳，当地茶农就称它为猫耳朵，也可以说是一种民间称呼。
猫耳朵是倚邦茶区中小叶种的变异，成熟的叶片呈短小的椭圆状，芽叶小巧圆润，发芽较晚，成品中芽头较少，产量更是稀少，被认为是普洱茶中小家碧玉的存在。
有人说“捧起一把猫耳朵干茶，却担心它会从指缝间滑落”。尽管言语之间饱含夸张的成分，但这也把猫耳朵叶片很小的表达得淋漓尽致。
猫耳朵普洱茶产地在哪里？
倚邦猫耳朵不是一个山头，也不是一个地名，而是对倚邦特有的一类小叶种普洱茶的称呼。
古倚邦茶区内有19个自然村。倚邦古茶山(傣语称“磨腊”倚邦，即茶井之意)古倚邦茶区海拔差异大，最高点山神庙1950米，最低点磨者河与小黑江交汇处只有565米。
倚邦茶区产茶著名的地方有倚邦、曼松、嶍崆、架布、曼拱等。
如何辨别哪一种才是猫耳朵呢？
话说浓缩的是精华，用在倚邦猫耳朵上很适合。她是小叶种茶的战斗机，叶子如同拇指甲盖，多数为无芽两叶形成，形似猫耳朵。
理论上猫耳朵鲜叶叶片比较圆，体型较小，成熟叶片光亮度、油脂感更好，叶片颜色比同一茶区的要深一些，呈墨绿色。
但并不是看着像的就是猫耳朵，猫耳朵和小叶种茶很像，非常难区分，当地茶农都是通过多年的采摘经验来判断，并不是只看外形。
由于芽头较小，所以，在猫耳朵杀青的时候要留意火候，稍不留神就会过火，过火的茶叶冲泡后就会汤色浑浊。猫耳朵一般是一芽二三叶，条索细小，自然成型，显毫。
猫耳朵普洱茶有着什么样的口感？
猫耳朵能够在茶圈流行，不仅仅是因为它独特的外形，更是因为它的独特口感。
猫耳朵口感和其他大叶种普洱茶有很明显区别，所以，想辨别猫耳朵不仅可以从外形，还可以从口感上下手。
倚邦小叶种很多，但是小到猫耳朵这种级别的却很少，有的古茶园甚至找不到一棵。
且猫耳朵，采摘费劲不压称，几个人忙碌一天也就摘个五六公斤的鲜叶。赶上古树茶大量开采的时候，很多茶农都不愿意采猫耳朵。
猫耳朵采摘起来费时费力，因此，采摘效率、成本都很低，加上猫耳朵产量有限。所以，真正的猫耳朵非常珍贵。
猫耳朵跟倚邦古树相比茶香更纯，茶汤质饱满甜润，几乎全无苦涩，回甘快且长久，香气很足。
香气似百花又非花、似蜜非蜜，汤水黏稠，入口饱满，喉韵十足。
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2022年02月28日