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2022年02月28日

细说古六大茶山之倚邦—定香工艺

倚邦小叶种,素有皇室贡茶美誉。重要的一点,大黑山以及大黑山周边的茶,属于任何时候都能喝的茶,空腹也好 晚上也罢,无论何时品饮身体都无比舒适,不会出现不适感。而大叶种(如霸气的老班章),若晚间饮用则不免失眠,空腹饮用有的人则出现周身发抖。它属于任何时候都能喝的茶。

在古六大茶山中,有山野气息的首推大黑山。

倚邦~古六大茶山,倚邦傣语中称“唐井”,即茶井。在六大茶山中,倚邦海拔最高,360平方公里的面积几乎全是高山。海拔最高达到1950米,而最低则只有565米。倚邦有大叶种、中叶、小叶种。

倚邦茶的品种特性:属于中 小 细,比倚邦茶更细的很少,几乎没有。

香气:兰花香,更偏向于兰花香,当然还带有野花香,香特别的浓郁,很张扬的那种。大黑山有明显的山野气息,我们土话俗语,有青草 青树叶的味道。并且汤与香融合度较完整,茶底 盖杯  公杯,都散发冷香,它的香很和谐丰富。

有的茶则不协调,茶香分离,或盖杯分离,或茶杯不同、每一个香底不同,一个汤里出现另一种香,它不协调也不稳定。

大黑山,整个古六大茶山中,汤水最细腻,滋味最饱满,香气最张扬也最明艳。体感也最强,在古六大茶山中,它的体感身体感受特别的显。

倚帮茶存放下来的特性,新茶的时候特别好喝,但一至三年之间,它的涩味会显现出来,三年以后汤水的厚度,细腻 柔滑度都非常明显,但需要三年以后才会明显呈现。

大黑山的茶气,它的通透力不似一般的茶,如老班长等等,它的气要么从背上、要么直接冲上头顶,而大黑山的通透力是全身一起通透,上通头顶,下通脚底,能感觉到脚底发烫,手心也能感觉发热,周身是那种软绵绵的通透力。

我们的倚邦汤香,它有工艺的关系(香仓本道定香工艺),越存后期汤水越香,汤中含香,新茶的时候,香气更张扬,三年以后,它的汤水里比任何茶都要香,这也是加工的关系所造成的原因之一,杀青的时候,属于汤香融合的茶叶,这样的茶留下来,越存越香,汤里面的香会特别的浓郁。茶汤含于口腔,口腔似舌绽惊雷般震撼,根据老一代茶农所言,那样的香会一股股往鼻腔里沁出。俗语口鼻流香。

还有一个最重要的问题,即便是倚邦的小树茶,任何时候送去检测,茶多酚不会超标,而部分茶叶检测后茶多酚则超标,超标的茶出口则无法通过。多数茶多酚超标超从十二十至十八不等,倚邦则稳稳当当的保持在九,这是一个稳定的标准。

我们的祖先则比我们聪明太多,这也就是整个倚邦成为皇家茶园的贡茶,关键也就在这里。

来源:香仓本道

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