对于普洱茶老茶客们而言，每品鉴过一次茶大多都会养成写“品茶日志”的习惯。在日志里常常会看到“茶汤厚”、“茶汤薄”等类似的字眼。那这究竟是什么意思呢？
其实茶汤的厚与薄其实并不是眼睛里看到的厚度，茶汤的厚度指的是“茶质的厚。”这么说也有点抽象。举个简单的例子——用舌头感受喝矿泉水与喝茶的感觉，自然是矿泉水淡淡的没什么味道，而茶里面内容物质含量多，喝起来叫人舒服。所以喝茶厚，而喝矿泉水薄。
茶汤饱满度与厚薄关系
茶汤的厚与薄，通常用饱满度来形容，也就是茶喝到嘴里的质感，可以说是茶饱满度高，而矿泉水饱满度低。但不管什么茶，谈论茶汤的“厚”和“薄”，首先与茶叶本身所含的物质成分的含量有关。
茶叶中的果胶物质、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等含量高，茶汤相对而言则比较“厚”。反之，含量不那么高的茶叶烹制出的茶汤则比较“薄”。说来说去，这其中的因素还是和茶树所处的环境、茶树的品种、采摘制作的天时以及后期的制作工艺有关。
茶汤厚与薄有什么不同？
一般来说，厚度较好的普洱茶，入口厚实，伴有粘稠感，滋味非常丰富且协调，给人一种非常舒适的感觉。相对而言茶汤“薄”，汤质会滋味单一，不够饱满，入口给人一种寡淡之感，后期转化价值极为有限。
经常喝茶的朋友们大多都有这样的感触，在品尝单纯的茶多酚的时候，那种茶多酚的刺激性就像直接与一个铁锤硬碰硬地相撞。而加入了可溶性果胶之后，在相同浓度之下，换了个橡胶锤子，茶多酚的刺激性大大缓和。
鉴定好茶的重要标杆
茶多酚、咖啡碱、茶多糖等是茶叶中最常见的成分，同时它们也是决定茶质是否丰厚，茶气是否充足的重要条件。真正优质醇厚的好茶往往还涵盖着部分高黏性的物质，这些物质起到了润滑作用，舒缓了茶多酚与唾液蛋白质结合所导致的润滑膜破裂，减少“涩”的感觉。
这种黏度高的物质，在我们吞下茶汤后会附着于我们的口腔壁上，而同时附着还有一部分的糖分，低浓度的茶多酚，氨基酸还有香气物质，提高回味的品质与时间。种种感觉交杂从而产生了茶汤醇厚的味觉体验，因此说它是鉴定好茶的重要标杆一点也不为过。
从我们对厚度对于茶汤品质的分析可以得出结论，厚度对于一杯茶的滋味来说，是相当重要的指标。可以这么说，厚是能被大众认同的好茶所拥有的共性品质之一。
来源：洱颂
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