鲜叶—摊晾—杀青—揉捻—晾晒—晒青毛茶（初步制作完成）—精加工（散茶）—蒸汽加湿—压制（饼、沱、砖）—干燥—包装
1.鲜叶采摘
茶农在春秋两季手工采摘茶树上的鲜叶
2.摊晾
这道工序是将采摘回来的鲜叶分散摊晾，散失鲜叶中的一部分水分
3.杀青
普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。传统工艺多采用柴火铁锅杀青，现代机械工艺采用滚筒大批量杀青，云南大叶种含水量高，在杀青的过程中采用闷抖结合的方式来使茶叶失水均匀，高温可以弱化茶叶中的酶活性，防止酶氧化。这一过程又蒸发一部分水分，为揉捻成条做铺垫。盛易祥。
4.揉捻
揉捻的作用是破坏茶叶细胞壁，使得茶叶中的内含物质能够分散均匀，保证茶叶在冲泡时滋味充分析出。揉捻时也要根据茶叶原料的老嫩来掌握力度，原料嫩时，轻柔，耗时短一点，原料老时，重揉，时间长一点。揉至基本成条即可。
6.晾晒
将揉好的茶叶放在阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质
7.精加工
这一过程是将晒好的茶叶进行杂质、黄片的筛选，这一过程基本都是靠人工和机械一起完成，筛选完成后再用机器将一些碎茶叶和不好的茶叶分离出去，之后再进行人工挑拣，捡出黄片以及其他非茶类物质（树枝、石头）等。如果是散茶，工艺就完成了，如果是紧压茶则要进行下面的操作
8.蒸汽加湿
将晒干的茶叶用蒸汽加湿。
9.压制
把加湿的茶叶放到布袋中，装实，再用石模将其压制成型
10.干燥
将压制成型的茶叶放在储藏室中的储茶架上自然风干，如遇阴雨天，则需要放到烘干室干燥，但是这一过程中需要严格控制储藏室的温湿度
11.包装
最后将制作好的普洱茶进行包装，储存。
每一个产品的出现，背后都有许多人在默默的付出，无论茶品质好与否，都好好珍惜它，来之不易。
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