说古树晒红，多是特指云南大叶种古树茶鲜叶制作的一种红茶。其制作工艺流程为萎凋、揉捻、发酵、干燥，这看起来和传统滇红茶的工艺一样。不过在具体制作时，与传统滇红茶却有明显不同。
这种不同主要在发酵和干燥两步。传统滇红发酵度高，晒红发酵度相对轻；传统滇红采用高温烘焙干燥，晒红正如其名，是采用日光晒干，干燥温度相对较低。
发酵与干燥这两个核心步骤的差异，造就了晒红与滇红口感风味的明显区别。
滇红发酵度高，内质转化一开始就很充分，因此新茶滋味浓强，茶汤红艳明亮；又因采用高温烘焙干燥，干燥的同时，亦有较好的提香作用，因此滇红一开始香气便高扬浓郁。
晒红发酵度相对轻一些，内质尚未完全转化释放，因此新制晒红滋味没有滇红那么浓强，茶汤颜色则多为明黄色；日光自然晒干，未经高温提香，因此新制晒红香气显得内敛淡雅。
滇红由于发酵度高且高温烘焙干燥，后期已无转化空间。新茶品质最好，放置时间越长，品质下降越多。绝大多数高温烘焙红茶的保质期为两年以内。
晒红则恰好相反，一方面发酵度相对较轻，尚余存不少内质支持后期转化；另一方面自然日晒干燥的方式较好地保留了其内在转化的活性，原理同晒青毛茶一样。新茶制成后，存放得当，茶叶会持续转化，香气、滋味、口感都会随存放时间的增长而逐渐提升。
云南的古树晒红大多采摘春尾及夏秋古树茶鲜叶制成，原因之一是这些时节的古树鲜叶成本较低，可以制作出性价比非常高的晒红。但这只是原因之一，更重要的原因则是茶叶的适制性。春尾及夏秋的古树鲜叶，酚氨比高，尤其适宜制作红茶。
也有一部分茶人会制作早春晒红，但多是采摘小树茶或极少数大树茶制成。早春古树通常制成晒青毛茶，适制性是一个方面，更重要的则是早春古树晒青毛茶的市场价格往往比晒红要高得多。
需特别说明的是，晒红虽然比高温烘焙红茶存放时间更长，且能表现出越存越好喝的特点，但也有一个时间极限，并非无限制的时间越长越好喝。通常，古树晒红不建议留存超过十年，保存得当的古树晒红，五六年已是最佳的品饮时期。其转化品质和普洱生茶类似，呈抛物线型，超过最佳品饮期，香气、滋味、品饮体验都会随时间延长而缓慢下降。
这次为茶友们带来的这款2021年滑竹梁子古树晒红龙珠「红绣球」，茶青采自西双版纳勐海县海拔最高的滑竹梁子古树茶园。制作于去年夏秋之际，由于工艺的特性，新制晒红带生气，香气不显，需经过一定时间的存放转化，香气、滋味、口感及整体的品饮体验才渐入佳境。制成至今，存放转化已近一年。
其杯香是生态古树所拥有的、熟悉的花蜜香、蜜甜香，比之新茶已浓郁许多，但并不像高温烘焙提香的红茶那般香气高扬，而是一种相对淡雅的天然茶香；近一年转化，已无新茶时的生气，茶性亦温和许多；茶汤色泽红浓，具备大叶种古树茶的醇厚汤感，同时兼有一定的鲜爽度。
为便于茶友们日常冲泡，这次特意加工成龙珠形态，每一粒约8克重，正好是一泡的量。龙珠制法，由散茶称重、蒸软后一粒粒搓揉而成，费时费力，加工费比之紧压饼茶、砖茶通常高出三四倍。龙珠类似紧压茶，尤其这款以古树料制作而成的晒红龙珠，五六泡之后才渐渐泡开，茶汤也在一泡一泡中逐渐浓郁起来；待完全冲散，泡出的茶汤红浓剔透，赏心悦目。
一款温而不燥、香而不腻、醇和饱满、细腻甘甜的古树晒红。以云南大叶种古树鲜叶制成，具有极高的耐泡度，性价比亦非常好。
进入夏季，天气日渐炎热，茶友们亦可尝试用这款古树晒红自制冰红茶，简单易操作：满泡一杯红茶汤，投两片柠檬，加少许白砂糖搅拌片刻，放入冰箱冷藏后即可饮用。
爱喝奶茶的朋友，也可尝试自制奶茶：以大杯满泡一杯红茶汤，倒入纯牛奶，加少许糖，搅拌均匀即可。以自然生态的古树晒红制作而成的奶茶，浓香丝滑，不仅好喝，亦更健康。
茶品档案
茶品：滑竹梁子古树晒红龙珠「红绣球」
年份：2021年
形态：龙珠（净重8±1克）
规格：20粒罐装（约160克）；18粒礼盒装（约145克）；1公斤袋装
产地：云南·勐海
风在香·转山
2022年6月2日
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2022年02月28日