祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。
其实祁门红茶早在上世纪就香名远播，成为欧洲人钟爱的下午茶饮品，只不过祁门工夫红茶的外形黑不溜秋，又细又碎，在颜值上看来不如其他茶品那般“好看”，所以很容易让刚入茶门的新手低估了它的价值。只有当它冲泡好送到你面前，那优雅高扬的香气，醇厚甜柔的滋味，才能真正让你明白它低调内敛的魅力。大家都知道，所谓的红茶的属于全发酵茶，性味温和，一年四季都可以饮用，特别是女性，从中医理论上来讲，红茶对于补养心血和脾胃有一定的益处，它可以补养气血。而祁门红茶，可以对人体起到清热生津、益气除烦、利尿消肿等保健作用。
“祁红”的品质特点 为外形细紧，苗锋良好，色泽乌黑油润，汤色红亮，香气浓郁带糖香，滋味醇和回甘，叶底红匀细软。
根据采摘季节的不同，祁门红茶又可分为春茶和夏茶，春茶嫩度好，色泽乌润，香味柔和，品质较好；夏秋茶汤色、叶底较为红亮，但香味的鲜醇度不如春茶。其次我们根据管理技艺的不同还可以将祁门红茶划分为毛茶和精茶两大类，毛茶就是采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶香气透发后再烘干而成。毛茶粗制不精，达不到商品的品质要求。精茶是毛茶制成后，经过抖筛、手筛、风选、补火等工序制成的成品茶，精制的工序十分复杂，耗费时间。
精制的祁门工夫红茶分为礼茶、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级，共9个级别花色。在祁门红茶的9个等级中又以礼茶为这个级别的祁门红茶最好，特级次之。
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2022年02月28日