3老爷子对道家思想推崇备至：“要尊重自然，同时也要尽可能让葡萄酒自由地、自然地表达风土。但这是非常难以实现的，需要费很多功夫。至简则至难矣。”
这一点今天还是会有很多误解，有的人以为对于古树茶，什么都不做就是最好，其实那只是懒而已，根本就不是道法自然。至简则至难。
从你踏入茶园这一刻，你已经进入了这个大的循环之中，已经参与创建了新的平衡。在新的平衡中，土壤的生态是如何的？在你的采摘下，茶树需要补充什么样的营养，这些都是重要的课题。有的古茶园采摘过度却连松土都不做，土壤生态一年不如一年，怎么可能有好茶？
无论对新世界的品牌，还是对中国的新酒农，老爷子都是一个态度，非常好，只要努力，将来会有伟大的作品。这个态度太有深意了。当你没到一定的段位，其实没必要过多的去讨论和评价。
老爷子甚至并不觉得他的园子的葡萄品种或者风土有多了不起，关键是你对自己的葡萄园理解和互动到了什么层面，这才是关键。老爷子反复说，中国这么大，肯定有很多非常牛的风土，等着你们去理解去开发啊。
这其实才是古树普洱的真正的高段位所在，不在具体的品种，不在具体的气候，也不在具体的工艺。而在于对于这一片茶园，人怎样去理解，怎样去呈现。从这个角度来说，古树普洱目前处于什么阶段？不必胡吹和争吵，真正做事儿的人自然知道。跟没到这个层面的人，争论毫无意义。
看这个访谈最大的收获，是我忽然明白一件事儿，做心中的理想，其实不需要顾虑太多。我之前常常会有担心，这么丰富的层次，这么惊艳的口感，90%的人一开始喝不出来怎么办？（大多数人如果静下来稍加提示还是能喝懂的，但市场观念太乱了，这种条件也不容易。）很多被概念忽悠的人还觉得你眼中的垃圾是个宝，这怎么办？
怎么办？做你认为对的事就好了。
虽然老爷子说土里面埋牛角和不埋牛角，就是不一样。但是绝大多数人其实也喝不出来，科学检测也检测不出来。但是老爷子说，生物动力法做出来的东西细腻度就是不一样，说这话的时候他眼里有光。
当然康帝这么说，你说这是站着说话不腰疼，普通酒庄玩不起，真这么玩可能也不一定有市场。古树普洱这个市场当然更是如此，很多茶农不仅是压根没有想法，即便有想法，也只能随着天南地北的客户胡乱指点，只要你买走就万事大吉。
但我坚信，总要有人有这样的高度和想法，商业是否成功没那么重要，重要的是是否达到你心中的高度。多少年之后，明白人看过来，不要说这个时代，这个地方不用看了，没人。
做完了古树茶山数据库，我们打下了一个基础，把数据库中精选的茶做好的同时，也在做一些有意思的探索。希望有一天，我能找到一片心仪的茶园，放下万缘，彻底融入，不问尘世，天地同参，人茶共修，去印契人与茶的完美境界。
来源：明洲 茗寿堂
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