大家好，周三的时候我们聊了聊帕沙古树茶，不知道大家还有没有印象？带大家回忆一下。
一条从帕沙到班盆再到老班章的茶园小路、一串成语接龙的哈尼族名字、3000亩古茶园、18吨年产量、乔木、高香是其最大特征，当然回甘生津也不差。
对帕沙感兴趣的茶友，可以点击老闪的头像，查看上期内容。
本期，我们要讲的是跟帕沙山离得很近的南糯山，之前讲到过，帕沙山刚好在布朗山和南糯山之间。这三座名山可以说是勐海地区的主要产茶区。
南糯山又是这里面产量最多的，整个勐海地区有生态古茶园4.6万亩，其中南糯山就占了1.2万亩，占了三分之一的面积。
当然，专门来讲南糯山的话，没有代表性，我选择的是南糯山中品质比较好的三个寨子：半坡寨、竹林寨和姑娘寨。
本期，主要就是讲半坡寨，后面还会有竹林寨和姑娘寨的文章，请大家关注。
好了，开始步入正题，还是从三个方面来讲半坡寨：1、半坡寨的地理和人文，2、半坡寨的古树和品鉴，3、半坡寨的价格和变化。
第一、半坡寨的地理和人文
半坡寨位于西双版纳州勐海县格朗和哈尼族乡南糯村委会，位于南糯山的半山腰，距离最近的就是姑娘寨，有5公里。
这里要说一下，云南还有好几个半坡寨，一个在红河，一个在普洱，真正古树茶园是在勐海的南糯山的半坡寨。大家不要搞错了，如果只是告诉你是半坡寨的茶，一定要问是哪个？
半坡寨全村有27户人家，100余人，全部是哈尼族，大家还记得昨天说的帕沙也是哈尼族，还有从帕沙迁出去的老班章也大部分是哈尼族。只有到了老曼峨那边才是以布朗族为主。
哈尼族是一个种茶历史特别悠久的民族，但也是外来民族，他们的祖先是古代的羌族。
说一下，半坡寨的地理环境，平均海拔在1400米左右，年平均气温19度左右，年平均降水量在1450毫米左右。
这里顺便说一下名字的由来，南糯山半坡寨，南糯是傣族的名字，是“出笋酱的地方”，在云南古代大部分都是被傣族土司统治，所以会用傣语来命名一个地方。
这里之所以叫南糯，就是因为这里的笋酱比较出名，半坡寨的话就非常好理解了，就是这个寨子在南糯山的山腰上。
第二、半坡寨的古树和品鉴
1、古树情况
号称南糯山最大的古树茶园，半坡寨总计有3700亩古树茶，文章开头说到过，整个南糯山的古茶园有1.2万亩，单独一个半坡寨就占了3700亩，可想而知，半坡寨在南糯山的地位，还有姑娘寨是1500亩，竹林寨是1200亩。
大家在想想，3700亩古茶园，只有27户人家，现在是如何的富有！春茶产量在30吨左右。
生长环境很好，虽然在半山腰，但是森林覆盖率一点都不差，再加上这几年的政策，据当地的支书说，森林覆盖率已经从之前的76.8%达到了81.9%。
还有一个影响这里环境的就是北回归线，南糯山刚还位于北回归线上，也被称为“气候转弯的地方”。
大家都知道北回归线不是一条真正意义的线，它是太阳可以直射地球最北的地方，这条线也是气候变化差异最大的地方，冬春转换时，这条线上一边春意盎然，另一边却是寒风凛凛。
北回归线穿越我国的云南、广西、广东和福建，对了，还有台湾，一个都不能少！！！
半坡寨还有一棵南糯山的茶王树，距今已经800多年，非常可惜的是在90年代死掉了，现在被称为茶王树的其实是老茶王树的孩子，也算一种传承吧。
2、古树品鉴
还是坐下来，泡一杯半坡寨古树茶，喝一喝。
a、从外形和口感上看，
条索上看，颜色比较偏黑绿色，看着比较油润，豪较多，粗壮。
口感上看，茶味较为饱满，略有涩感，跟帕沙一样，香气特别，有荷花香和梅子香。
汤色上看，黄金透亮，出味比较快，3泡以内，7克的话也差不多20泡左右。
叶底上看，肥厚柔软，马蹄明显。
整体上的话，跟帕沙品质差不多，饱和度和平衡感比如老班章和冰岛老寨，产量大，价格稳定。
b、从内含物上看，
这里，我拿了帕沙、弯弓和老班章来作为比较。
1、浸出物可以理解为茶叶的厚重感，浸出物越多，茶叶的味道越重。
2、咖啡碱，可以起到提神醒脑的作用，口感表现就是苦感。
3、酯型儿茶素可以理解为茶叶的涩感，它是一层保护膜，大家可以这样理解，儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。
这样你的舌头是不是感觉涩涩的，儿茶素含量越高，涩感越明显，并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度，以及回甘的速度。
这层膜如果比较薄，那膜破后就可以带来回甘，回甘的速度就会快。
所以，这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜，太大回甘又太慢。
4、游离氨基酸是决定茶叶鲜爽度的，为什么有的茶闻着就让人心旷神怡，喝下去会神清气爽，就是由它的含量决定的。
所以，这四类物质的相互作用，带来了普洱茶口感的层次感，也带来了千变万化的普洱茶。所谓好的茶叶就是这四个指标中有些指标比较有特点，所谓极品，就是除了有特点以外，四个指标的配合也非常协调和平衡。
整体上的话，儿茶素略高，这也解释了涩感较强的原因，回甘和鲜爽度不如帕沙。
第三、半坡寨的价格和变化
这里主要是拿了附近的贺开和老班章，还有易武的弯弓做一下比较。贺开、帕沙和半坡寨这三个地方都属于南糯山附近，价格差异不大，产量也比较稳定。
弯弓是老茶园了，在凤凰窝和白茶园之间，树老，年产2吨左右，老班章就不用说了。
来源：老闪的茶
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2022年02月28日