老白茶有着独特的制作工艺。
日光晾晒，自然萎凋，经过精心研制，用特殊的方式压制而成。凝缩的精华，更有一种厚重之感。
老白茶是相当耐焖的，可祛风寒，在焖泡可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，单单的沏泡，还无法做到将茶叶中的精华完全释放，将老白茶用来焖才能完全显现出它的神韵和精髓。
而产生“老白茶必须泡着喝”这种认知，必然是没有喝到过好的老白茶。
老白茶焖过后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分让人体吸收，能有效修复饮酒过量引起的酒精性肝伤，能对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，具有降火消炎、祛火之功效。
焖出来的老白茶，有着淡淡的药香，或是枣香之味。香气怡人，口感醇厚，令人回味无穷，不仅口感更佳，功效更强，喝后更是有一股舒坦之气漫于胸腹之间。所以老白茶特别适用于经常吸烟、喝酒、熬夜、经常使用电脑的都市人群、中老年人及需要延缓衰老的爱美女性。
不同泡法的味觉感受，风味的感知包括味觉 嗅觉 触觉 三者加在一起才算完整，焖茶可以使这三者得到更好的释放，焖茶还适用于大多数老茶熟茶，掌握茶水比1：200 焖1个小时左右，保证你焖出来的茶又香又糯又甜，口感跟单纯的泡茶完全不一样，口感绵甜 延长醇厚回甘时间。
泡茶与焖茶最大的区别，在于茶叶和水接触的时间，以及茶水的状态。
用盖碗泡茶，我们提倡用快出水，也就是从注水到出尽大部分茶汤，时间尽量控制在7-8秒左右。
如果是好茶，短时间内已经有大量的物质释放到茶汤里。
但市面上茶叶的品质参差不齐，难以辨别起真假，不好的茶快出水必然是没意义的，它只会让汤水呈现出寡淡无味的状态。即使是好茶，但冲泡且过程步骤复杂，新手也难以掌握的恰到好处。
如果盖碗能泡出味道，又何必要用焖茶壶呢？
相比焖茶壶，泡茶明显工程量更大一些，要温具，置茶，洗茶，冲泡，要等待，要控制时间，要注意不被烫……
两者相比，焖茶壶更有优势，且只需三步骤，置茶，倒水，静置焖泡1小时，就能够完完整整地品味茶汤的香气和滋味，
喝好茶，不仅能补益身体，还能带来愉快的味觉享受。
不要去贪图便宜的做旧茶，茶也不是随便泡就能好喝的。
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2022年02月28日