三伏天过去了，秋意的凉爽正在缓慢的来临，秋天的茶也陆续登场。
”夏饮绿、秋饮青“秋天气候干燥、人体水分容易丢失，乌龙茶的来到就像
是秋风送爽，让人适当的消燥生津。
作为乌龙茶的代表之作——铁观音，让人以品饮别有一番风味。
现代作者连横《茶·安溪竞说铁观音》道出了其韵
安溪竞说铁观音，露叶疑传紫竹林。
一种清芬忘不得，参禅同證木犀心。
铁观音既是茶名，也是茶树品种名，属于中性(即发酵度30%-70%)，因此春夏秋冬都能够适宜喝，但以春茶水好，秋茶韵足为最佳的”春水秋香“著名。
壹||
重点来说铁观音的“春水秋香”
春秋两季是铁观音最重要的茶季，基本占了全年产量的80%，也是大家都津津乐道的。
01春茶在于其水，注重茶汤口感，拥有温婉而含蓄的魅力。
春茶拥有原料好的优势，滋味细腻，茶汤中所含的物质最为丰富。
从口感来说，春茶耐力较强，也是它的一大优势，好的铁观音滋味醇厚，喝过之后回甘持久，然人久久回味。
02秋茶在于香，香气浓郁，给人清心。
其本身属于半发酵茶类，独具“观音韵”。
冲泡后有天然的兰花香，有“七泡有余香之誉 ”，从而秋茶的香气更甚。
秋季气候干爽，温差较大。以此环境下，在完整保存茶叶内质的同时，水分相对减少，从而香气更显。
春天注重茶汤口感，秋天注重香气不说春秋铁观音到底哪个好，通过个人品饮，往往各有千秋。
贰||
分清铁观音的类型
铁观音的成品按照发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型。
清香型铁观音：(正味，消正，消青，拖酸)
口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，在市场上的占有量最多。
具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。
由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型铁观音：(炭焙铁观音)
浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。
浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点。
色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音：(铁观音老茶)
陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。
陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，香气高雅如兰花，滋味浓厚而微带蜂蜜的甜香，且十分耐泡。
其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，好的“陈茶”冲泡后，当的起“七泡有余香，既有圣妙香，又有天真味”。
叁||
喝好铁观音有方法
简单的说，品铁观音茶适用三部曲：一般由审茶、观茶、品茶三道程序构成。
01审茶
1）在选茶的时候就是审茶的开始。内行人一眼就能分出茶的六大类，同时不把绿茶和铁观音搞混。
2）选择铁观音的泡法。铁观音的茶用多高温度的水，其沏、冲、泡、煮方法都各不相同。
02观茶
1）即观看铁观音茶叶的形与色。
铁观音茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复到茶叶原来的自然状态。
03品茶
以 安溪铁观音为例，其也是最能代表的铁观音。
1）既要品汤味，还要嗅铁观音茶香。嗅茶香先是嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等。
铁观音茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便有判断。
2）品茶完毕后，可以嗅闻铁观音茶盖及杯底的余香，从而得出更好对茶的判断。
叁||
乌龙茶向来在秋季大卖，滋味浓醇，香气显著，十分耐泡。
铁观音以代表之势，冲泡的每一道茶，代表着秋日里的另一番风味。
温馨提示：本文来源于网络，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
2022年02月28日