白茶三年的变化？

 想解答这疑虑得弄明白
白茶三年的内质变化
白茶三年的药用价值
白茶三年会出现药香吗？
白茶三年的内质变化
新白茶的整体风味，最为突出的是鲜爽感。可以肯定的是，新白茶并非性寒凉。且随着存茶时间的增加，白茶可以不断的陈化，经过了多年陈化后的老白茶，性味温和。白茶在存放过程中，茶叶内的活性酶会持续不断的起作用，白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质转化茶黄素、茶褐素之后，白茶的滋味和汤色也会不断地发生变化。三年之后，白茶青味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。此时的白茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性也朝着温润转变，偏热体质适宜常饮。陈化更久的白茶，就进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚甘甜，香气纯正，饱满丰润，药用价值高，老少皆宜。
白茶三年的药用价值
三年老白茶的药用价值，是指它的保健功效，比如黄酮类物质含量增加，对于中老年人的身体健康就有很大的益处；比如多酚类物质的含量降低，从温补的角度来说就极好。具体的功效，湖南农大的刘教授，浙江大学的王教授、屠教授，福建农大的周教授等等多位茶学界专家学者，已经有过详实的研究，撰写过论文并发表在权威刊物上，三年陈老白茶的药效，是指其堪比中药，堪比药物的意思，并不是指它的味道如中药一般苦。可千万不要因为“药”字而产生误解，那实在是对老白茶最大的误解。老白茶的真正滋味，是稠滑的、是醇厚的、是如浆似汤的，是绵柔香浓的。岁月赋予了它醇厚饱满的汤汁。
白茶三年会出现药香吗？
单论老白茶中的药香，它的变化也充满着偶然和不确定性，产生的时间、香气的浓度都是不可控的。它并非设定好的程序，不会按下一个开关就进入既定的流程，达到了三年或五年的门槛，药香忽然就生产出来。机器生产才能如此精确，而茶叶是一种植物，它的内质转换更为复杂，也更为多变，并不是到了某个年份就一定出现某种香气的情况。想要感受老白茶的药香，则需要更多的耐心，等待新白茶内质的慢慢转化。只要茶的品质上佳，储存得当，且放心等待，它终会一点点浮现，像一位佳人从远方徐徐向你走来。
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