优质生普有很多明显的特征，特别是古六山这些片区的茶，茶汤有活性，叶底鲜活，香气非常的馥郁、鲜灵（春茶）、饱满，水含香！生津好回甘好，几乎无苦涩、苦涩度很低或者苦涩感化得开、而且化的速度极快！有宽或深、舒适的甘韵、甜韵、非常高级的清凉润的喉韵、饱满粘稠的茶汤、很耐泡、有转化潜力等等。这些在内质上的点，是我作选择/判断时比较注重的指标。当然，生态环境、树龄、季节、工艺等也是重要指标。所以，如果你喜欢喝有活性、香气馥郁、滋味饱满有层次感、滋味协调，喝完身心舒畅的茶，那不妨试试古六山片区的古树，蛮砖古树，或者老树。也可以从中树开始入门，从中老树高阶口粮茶开始学习，然后以古树为终点。
普洱茶历史悠久，上至贡茶，下至平民百姓寻常人家，远销国外，现如今，普洱茶的制作工艺已经成熟，茶农制茶人对原料的把控也非常严格，好原料加上好工艺好仓储，品质好的普洱茶不再是皇室贵族的专属。
好的生普，首先原料非常重要，“好生态孕育好茶树”，生态好的地方才有好茶（原料），罕无人至的森林、极少人为干预的茶园、健康强壮的茶树，等等。其次，是工艺和仓储，加工不好，再好的原料都将白搭，仓储不好，再好的原料和再好的加工都将前功尽弃。
好的生普，要有完好的外表，譬如采摘时鲜叶芽叶梗完整、揉捻时力度适中无过度损伤。当然更重要的是要有丰富的内质，其适口性、协调性 不仅在新茶时适饮，还得有越陈越香越醇的内质/特质，得经得起时间的雕琢、品茶人的细细品味反复推敲。
优质的普洱茶，香气纯净无异杂味，香气入汤、水含香，茶汤干净、明亮不浑浊，耐泡度较高，整体的滋味变化、内含物质的析出呈开口向下的抛物线变化，为什么是抛物线，而不是完全的上升趋势呢？因为我们刚开始冲泡的时候，茶叶还没有被唤醒被泡开，内含物质析出较少，所以滋味稍稍偏淡，但是第二三泡开始，茶叶被沸水激活唤醒，水浸出物越来越多，滋味越来越饱满丰富、层次变化也随即增强。但是毕竟茶叶能储藏的内含物质有限，等冲泡了十几、二十几泡之后，茶叶中虽还有一部分内含物质，但已经很难被开水析出，所以茶汤的滋味也会呈现出慢慢变淡的趋势。等到尾水阶段，就可以倒掉，或者将冲泡换作煮饮了。
优质的茶，工艺优良。原料好、工艺没有问题的茶，茶汤饱满、厚实，甘甜，或苦涩化开快、口腔感受协调，余韵悠长。而工艺存在问题的茶，如杀青过重或翻炒技术不过关，会导致茶叶炒糊、焦边，喝起来有焦糊味；杀青不足，也可能会有生臭味、腥味，喝起来让人觉得不那么舒服。
另外！不止耐泡。优质的普洱茶泡着喝的时候可以喝很久，而且喝到尾水依然是甜的，不是茶水分离的。等冲泡喝淡之后，依然可以煮着喝，而且香气滋味口感还非常好。（如果是品质不好的茶，它的变化就不是抛物线的趋势，就不是缓慢的下降了，就很有可能是断崖式跌落，就是人们常常说的“掉水”，掉水的意思就是前几道泡茶汤还很有味道、各方面表现正常，但是没泡几道便茶水分离“索然无味了”。）
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2022年02月28日