主页 > 茶叶介绍 > 如何挑选一款好的普洱生茶?好的生普有什么特点?
2022年02月28日

如何挑选一款好的普洱生茶?好的生普有什么特点?

 优质生普有很多明显的特征,特别是古六山这些片区的茶,茶汤有活性,叶底鲜活,香气非常的馥郁、鲜灵(春茶)、饱满,水含香!生津好回甘好,几乎无苦涩、苦涩度很低或者苦涩感化得开、而且化的速度极快!有宽或深、舒适的甘韵、甜韵、非常高级的清凉润的喉韵、饱满粘稠的茶汤、很耐泡、有转化潜力等等。这些在内质上的点,是我作选择/判断时比较注重的指标。当然,生态环境、树龄、季节、工艺等也是重要指标。所以,如果你喜欢喝有活性、香气馥郁、滋味饱满有层次感、滋味协调,喝完身心舒畅的茶,那不妨试试古六山片区的古树,蛮砖古树,或者老树。也可以从中树开始入门,从中老树高阶口粮茶开始学习,然后以古树为终点。
普洱茶历史悠久,上至贡茶,下至平民百姓寻常人家,远销国外,现如今,普洱茶的制作工艺已经成熟,茶农制茶人对原料的把控也非常严格,好原料加上好工艺好仓储,品质好的普洱茶不再是皇室贵族的专属。
好的生普,首先原料非常重要,“好生态孕育好茶树”,生态好的地方才有好茶(原料),罕无人至的森林、极少人为干预的茶园、健康强壮的茶树,等等。其次,是工艺和仓储,加工不好,再好的原料都将白搭,仓储不好,再好的原料和再好的加工都将前功尽弃。
好的生普,要有完好的外表,譬如采摘时鲜叶芽叶梗完整、揉捻时力度适中无过度损伤。当然更重要的是要有丰富的内质,其适口性、协调性 不仅在新茶时适饮,还得有越陈越香越醇的内质/特质,得经得起时间的雕琢、品茶人的细细品味反复推敲。
优质的普洱茶,香气纯净无异杂味,香气入汤、水含香,茶汤干净、明亮不浑浊,耐泡度较高,整体的滋味变化、内含物质的析出呈开口向下的抛物线变化,为什么是抛物线,而不是完全的上升趋势呢?因为我们刚开始冲泡的时候,茶叶还没有被唤醒被泡开,内含物质析出较少,所以滋味稍稍偏淡,但是第二三泡开始,茶叶被沸水激活唤醒,水浸出物越来越多,滋味越来越饱满丰富、层次变化也随即增强。但是毕竟茶叶能储藏的内含物质有限,等冲泡了十几、二十几泡之后,茶叶中虽还有一部分内含物质,但已经很难被开水析出,所以茶汤的滋味也会呈现出慢慢变淡的趋势。等到尾水阶段,就可以倒掉,或者将冲泡换作煮饮了。
优质的茶,工艺优良。原料好、工艺没有问题的茶,茶汤饱满、厚实,甘甜,或苦涩化开快、口腔感受协调,余韵悠长。而工艺存在问题的茶,如杀青过重或翻炒技术不过关,会导致茶叶炒糊、焦边,喝起来有焦糊味;杀青不足,也可能会有生臭味、腥味,喝起来让人觉得不那么舒服。
另外!不止耐泡。优质的普洱茶泡着喝的时候可以喝很久,而且喝到尾水依然是甜的,不是茶水分离的。等冲泡喝淡之后,依然可以煮着喝,而且香气滋味口感还非常好。(如果是品质不好的茶,它的变化就不是抛物线的趋势,就不是缓慢的下降了,就很有可能是断崖式跌落,就是人们常常说的“掉水”,掉水的意思就是前几道泡茶汤还很有味道、各方面表现正常,但是没泡几道便茶水分离“索然无味了”。)
温馨提示:本文来源于网络,如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销;互联网是一个资源共享的生态圈,我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号:13619630918
 cha10.jpg 
 
 1541122535183745.jpg