乌龙茶（oolongtea），也被称为青茶，属半发酵的茶。是六大茶类中，独具鲜明特色的一类茶。
乌龙茶种类因茶树品种的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显著，既有绿茶悠扬的清香，又有红茶浓郁醇厚的味道
乌龙茶大体分为5类：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙与其他乌龙，今天我们就聊一聊前四类乌龙茶。
闽南乌龙：
闽南乌龙以香见长。
主要茶品有：铁观音、本山、黄金桂、永春佛手、梅占等。
最具代表性的当属世界名茶铁观音，主要产区在福建安溪。铁观音具有独特“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，有“七泡有余香之美誉”。
干茶外形卷曲似蝌蚪，色泽砂绿翠润，汤色金黄明亮，滋味鲜爽纯甘，香气馥郁持久。叶底肥厚软亮，对折完全对称，锯齿明显，并呈典型的“绿叶红镶边”状。
闽北乌龙：
闽北乌龙则是以水醇为胜，有水中沉香的特点，与闽南乌龙合称为“南香北水”。
主要茶品有：四大名枞（大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟）、肉桂、水仙等，尤以大红袍最为出名，被赞称”茶王之王“。盛易祥。
岩茶是闽北乌龙的主流，也是乌龙茶中独具特色的代表，主要产自武夷山茶区。“岩骨花香”是其主要特点。干茶外形条紧结卷曲，匀称肥壮，色泽油润明亮，具有特殊的“岩韵”，香气浓郁醇厚持久，入口厚醇霸气回甘迅猛，叶底叶底肥厚柔软，优柔匀齐“三红七绿”呈“青蒂绿腹红镶边“状。
广东乌龙：
比起闽南与闽北，广东乌龙虽另立门户确也独具特色。且相对铁观音来说，广东乌龙则简单许多。
主要茶品有：凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、凤凰水仙、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。
其中以潮安的凤凰单枞和饶平的岭头单丛最为人津津乐道。广东乌龙茶总体来说，条索肥壮匀整，色泽褐中带灰，油润有光，汤色黄而带红亮，叶底非常肥厚。最突出的是广东乌龙的香气，独树一帜，而又芬芳馥郁。较为常见的香型有：类似栀子花的鸭屎香、黄枝香、桂花香、蜜兰香、芝兰香等等。有独特的“山韵蜜味”。
台湾乌龙：
台湾乌龙不同于其他乌龙的地方在于，其茶叶外形俊美，满披白毫，所以它还有一个名字叫”白毫乌龙“。
主要茶品有：冻顶乌龙、文山包种茶、金萱茶、翠玉茶、梨山高冷茶、阿里山茶、炭焙茶等。
其中以冻顶乌龙和东方美人比较出名。台湾乌龙茶，又称为“五色茶”，因为其成品茶的外观且有红、黄、白、青、褐五种颜色。干茶外形卷曲，汤色明亮清澈，呈橙红色，叶底较薄，滋味清醇甘甜，带有一股天然熟果的甜蜜香，入口顺滑清鲜，过喉甘甜生津，让人一啜入口便细细回味。
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2022年02月28日