夏至前后，昆明一扫阴雨不断的天气，阳光慷慨地洒下大地，也让空气里多了几分闷热的味道。这时，就分外渴望一杯好茶，熨帖躁动的灵魂。
说到喝茶，诸如“不必多言，茶会说话”之类的是比较高频的用语了。尤其是一句先声夺人的“茶会说话”，立刻消灭了很多喝茶人的问题。把本该向外探索、验证的疑问，通通转入内在自我的纠结，拼命捕捉“这泡茶告诉了我什么”。
诚然，一泡清晰的茶，确实蕴含了不少身份信息，关键是喝茶的人能不能读得懂，亦即“人”是否具备解读茶信息的能力。
换言之，要能完整地听懂茶说话，至少要有足够多的样本积累，从这些样本中提炼味觉、总结经验，才能做到完全摒弃人言，让茶来说话。
本期的「霸茶赏味计划」继续冰岛五寨的味觉之旅——让冰岛地界告诉我们如何才算一杯好茶。
茶所传递的信息，实际上是它的生命历程，从茶树的品种、生长环境，到采摘、制作、仓储等环节，都可以反映在茶汤的表现当中。
作为冰岛自然村中海拔最高的寨子，地界出产的茶自带一种飘然出尘的“纯净”气质。「霸茶·冰岛地界」（2022春）携盎然的春意而来，将这份“纯净”演绎得淋漓尽致。
「霸茶·冰岛地界」（2022春）的茶饼饼型规整，压制松紧适度，丰满圆润，条索肥壮均匀，墨绿油亮。
开汤汤色黄绿透亮，飘逸悠长的兰香高度溶于茶汤之中，入口鲜中透爽，香中反甜。在前6道阶段，茶汤整体滋味饱满，水路细腻，舌面及两颊清凉感十分明显，回甘生津迅速，香气在口腔中经久不散。
喝过「霸茶」的朋友都知道：由于内含物质物质丰富，即使是新茶，其丰沛的能量型物质成就的“体感”也十分明显。
在这一点上，「霸茶·冰岛地界」（2022春）的表现更为“特殊”，不带强劲的“霸道”之态，而是内敛中带着一股润物无声的力量，以口腔为原点，上升下行，游走全身。虽然当天的气候十分闷热，但这股子茶气并没有给身体带来额外的负担，如同一场温柔的SPA，让全身毛孔微微张开，手心后背微微出汗，恰到好处的舒服通透。
中韵阶段（第7-12道）是检验茶品质量的“试金石”。若是“内功”不足，即使在前韵阶段茶汤异常鲜美，好像喝了口“味精”，但这样的茶味，来得快，去得也快！如夏天的骤雨乍停，阳光倾泻，只剩下湿淋淋的空气。
「霸茶·冰岛地界」（2022春）在中韵阶段的表现可谓是十分稳定。鲜爽度进一步提升的同时，花香、果香、蜜香次第绽放又融合无间，星星点点的冰糖韵引燃了味蕾的甜蜜风暴；清凉感更加立体且具有渗透力，如林间清风萦绕在唇齿间；生津猛烈，舌底鸣泉；回甘层层叠叠，喉韵宽阔深远。
值得一提的是，和上一场品鉴的「霸茶·冰岛南迫」一样，「霸茶·冰岛地界」（2022春）也几乎品尝不出苦涩之感；但不同于南迫绵柔如水的甜，地界的甜中能品出山巅云露的飘渺，林间草木的葱茏，甜得清新、轻盈、清澈——其原料得来自极其美好的自然环境：人迹罕至、生态链完整、生物多样性丰富。
进入最后6道的尾韵阶段，「 霸茶·冰岛地界」（2022春）如同一场盛大的戏剧，平稳有序地步入尾声。即使在最后一道，也绝不是内涵全失的“小甜水”，依旧散发出细腻、绵柔、婉转、悠长，乃至深远的气息，仿佛是一种无声的邀请，邀请你走进它生长的环境里，感受来自自然的“纯净”。
暂时挥别了春茶的清新萌动，现场稍作休息后，又迎来了「霸茶·冰岛地界最大树」（2016春）的岁月如歌。
冰岛五寨，虽难分伯仲，但各有特点。其中冰岛地界就以“香韵俱佳”征服了无数茶客。对于大多数人来说，“香韵”二字似乎有些抽象，但只要你喝过「霸茶·冰岛地界最大树」（2016春），就能直观而清晰地感知其中妙义。
「霸茶·冰岛地界最大树」（2016春）的香气是一种“沉”香。何谓“沉”？谓之香气厚重、沉稳、饱满，能让人浮躁的状态安定下来。
需要注意的是，这里所说的“沉”，需要以丰厚的内质为基础，且不能有粗糙、沉闷或是呆板之感，否则不过是浊、笨、钝而已。那些砍头重生、过度采摘，或是已经行将就木的树，底子不好、存放不当，或是过了耐存放年限的茶，无论多大、多老，也与“沉”无涉。
开汤汤色依旧澄澈，与新茶相比多了丝丝的油亮。其口感是复合的、立体的、层次分明的，有人品出了野蜂蜜的甜，有人尝出了木质的清香，有人想到了林间生长的不知名的野果子，这些不同风格的滋味经过时间这位“大厨”的“烹饪”，最终汇聚成一口醇厚的茶汤，入口后不必刻意吞咽，茶汤便可顺喉滑落下行，甚至直沉腹底。
「霸茶」老茶的“茶气”，更是不必赘言。来宾额头上细密的汗珠，便是气通诸窍最好的佐证。霸茶君想重点聊一聊「霸茶·冰岛地界最大树」（2016春）的“茶韵”。
“韵”是品茶中最难讲的，也是最难得的。一般情况下，只要茶叶的原料上好，且制作工艺没有明显缺陷，便易得到茶气足的好茶。但要在“气”之外，尚有耐品之“韵”，则还需要更加精到的工艺配合。
「霸茶·冰岛地界最大树」（2016春）就非常形象地展示了何谓茶之“韵”：其一，“香”与“水”兼美且相融；其二，有茶气相伴，茶汤饱满且沉稳，韵味至少落喉；其三，必须耐回味。这回味不是指简单的回甘生津，而是要品茶者在喝完茶之后，全身心都是舒适的，其香气、滋味、茶气相互交融而持久留存、引人回想。且不论“绕梁三日”，至少也有“余音袅袅”之感。
茶会尾声，几位爱茶人意犹未尽，甚至不愿意让美味的茶点破坏口腔里的香气。
来源：霸茶普洱
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2022年02月28日