品茶，是人与茶的交流。
所以茶界一直流传着这样一种说法：只有品茶人具备了与所品之茶相对应品位，有了足够抓取一泡好茶之美的认知能力，茶才能在人的面前呈现出独特的韵致、更加多彩的姿态，让人在与茶的互动中达到审美的高峰体验。
但总有一些茶，可以无视认知的障碍，扫清感知的迷雾，以直抵灵魂的“好喝”迅速俘获喝茶人的心。
「霸茶·冰岛老寨」就有这样的“魔力”，在它俊逸多姿的汤感和气韵生动的张力面前，诸如“味觉”、“味蕾”这类的词汇，已经无法描述它所带给人的愉悦和满足。
本期「霸茶赏味计划」，我们终于迎来了冰岛赏味系列的最高潮——冰岛老寨。品鉴过程中有太多的惊喜和感动，迫不及待地想跟各位茶友分享～
一位资深茶友曾作过非常形象的比喻：品「霸茶·冰岛老寨」，如品中国画。
此话何解？简而言之，中国画讲究笔墨相合，气韵生动，不以局部炫技为能，而是追求整体构图的平衡与变化，最终实现“不以目视而以神遇”的大写意风格。——这段话用来类比「霸茶·冰岛老寨」（2022春）的整体表现也颇为到位。
提到冰岛老寨，众口一词的说法都是香甜、冰糖韵，这种说法不能说错，但未免过于笼统。在总计18道的冲泡过程中，「霸茶·冰岛老寨」（2022春）的香、水、气、韵时刻都在变化，如入青山踏春，曲径通幽，峰回路转，便是一番鸟语花香；偏偏在细微转折处，毫无斧凿之生硬，圆转如意，令人欲罢不能。
「霸茶·冰岛老寨」（2022春）开汤汤色黄绿澄澈，花果香气清雅悠长。有来宾表示这股香气让她想起了枝头熟透了的果子，三分清新，四分馥郁，带着丝丝的甜香，沁人心脾。
前两道茶汤入口，其鲜爽滋味宛如林间吹来的清风，在口腔里柔柔地打了个旋，两颊及齿缝间瞬间清凉感十足；水路细腻有轻微的抱团感；虽一口生甜，但此时的甜十分轻盈，伴随着强烈的生津在舌面上荡漾；部分来宾已出现手心发热的体感反应。细嗅公杯，浓郁的兰香在鼻腔处幽然逸散，那层层叠叠的馨然，令人心旷神怡。
第三道茶汤微有苦涩之意，未落在舌面便被一股凉意迅速化开，鲜爽度和甜度进一步提升，汤香融合度极高，细细咂摸有如沐春风之感。接下来的三道，甜度逐渐攀升到第一个高峰，但丝毫不影响茶汤的整体协调度，汤感绵密饱满，包裹感十足，生津回甘强烈持久，喉韵清凉深远；大部分来宾的体感十分明显，甚至膝盖处都有暖烘烘的感觉，茶气的张力和渗透性可见一斑。
进入中六道阶段，茶叶中蕴含的丰富内质被充分释放出来，汤感愈发醇厚，令人着迷的冰糖韵也彻底占领了口腔。喉感甘润舒适，有来宾笑称“好像没有了脖子”，茶汤甫一入口就直落脏腑，体感十分通透。
尤其值得一提的是，「霸茶·冰岛老寨」（2022春）在中韵阶段表现高度稳定的同时，也不乏飞鸿一瞥的惊艳：在第十一道时，一股醇甜铺天盖地地涌来，不等味蕾细胞彻底消化，就散入全身，钻进骨头，让人舒服得只想呻吟几声——这便是用心品茶的犒赏，可遇不可求。
寻常的好茶进入尾韵阶段，不可避免地会出现状态上的回落。「霸茶·冰岛老寨」（2022春）却依然可以用“异彩纷呈”来形容，哪怕到了第十五道，依然有鲜灵灵、活泼泼的粉香蓬勃而出，如入暖阳下的花海，眼前似有蜂蝶飞舞，好不惬意。
最后三道，汤感依旧清甜细腻，茶气愈发细致入微，颇有润物无声之妙。品饮结束，余韵袅袅。此时方知为何会有“琴棋书画诗酒茶”的说法，一泡真正的好茶，是可以当做一首美妙的琴曲、一盘有趣的棋局、一幅出彩的书画作品那样的“艺术品”来对待的。
如果说「霸茶·冰岛老寨」（2022春）代表了纯正原料+精心工艺的最优组合，那么「霸茶·冰岛老寨」（2015春）则已进入了「道」的高度。
如果说香、水、气、韵是对茶不同维度的评价指标，那么「霸茶·冰岛老寨」（2015春）真正实现了“大道至简，殊途同归”——风调雨顺之年挑采，得绝佳鲜叶精心制之；茶饼香气沉而不旧，鲜活灵动；茶汤香水气韵合一，兰香花香蜜香果香交织缠绵，一口生津，醇厚滑润；甜度层次分明，富有张力；回甘持久，齿缝生凉，喉韵宽广；茶气中正，有王者风范；在场来宾品饮之间无不醺醺然，飘飘然，恍恍惚惚，不知天上人间......
总之，「霸茶·冰岛老寨」（2015春）可以满足你对于茶所有美好的想象。但，似乎穷尽毕生所学词汇依然不足以说尽其之万千气象。
几年前，曾有韩国客人不远万里来到昆明，喝了一口「霸茶·冰岛老寨」（2015春）就热泪盈眶，直呼“找到了梦中的仙女”；在活动现场，「霸茶」创始人廖波女士一杯入喉后，也动情地说出“一泡茶汤感知到自己人生奋斗的意义”。
这是一种茶人之间的默契，也是跨越了时间和空间的心灵契合，「霸茶·冰岛老寨」（2015春）如同一把神奇的钥匙，开启了最深处的风味宝藏，让每一个走近它的人都幸福不已。
以茶可行道，以茶可养心——这是茶道的真义，「霸茶·冰岛老寨」（2015春）当此赞誉，也丝毫不虚。
茶最迷人之处，在“可说”与“不可说”之间。这并非故弄玄虚，恰恰相反，这是一位严谨的茶人应该具备的基本素养，也是对一泡好茶最诚挚的礼赞。
「霸茶·冰岛老寨」（2015春）最宝贵之处，无关乎价格，而是见证了一群虔诚的茶人对于茶之道的坚守，这份初心弥足珍贵，令人动容。
来源：霸茶普洱
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2022年02月28日