院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。
西湖龙井茶最早在唐代“茶圣”陆羽所写的《茶经》中。西湖龙井色泽嫩绿、香气清幽、风味甘醇，千百年来都是备受文人墨客、君主帝皇青睐的茶饮。
茶香分为气体部分和水汽部分，气体部分的香气用鼻子闻、水汽部分的茶香则需要舌尖去品尝。
而品西湖龙井，第一步是要闻香。西湖龙井的香是多层次的，需要一层层地去感受，幽幽的香气钻进鼻子里，沁人心脾之余又提神醒脑，让人忍不住想一尝究竟。
高品质西湖龙井的香气
①兰花香
空谷幽兰，香气袭人，兰花香是西湖龙井里最高级的香气，只有在品质极佳的龙井茶中才会出现。盛易祥。
兰花香能够持续较长时间，闻起来有一种宛如处于充满花香的山谷之中，是一种可遇而不可求的龙井香。
②豆香
市面上很多西湖龙井茶的茶香都是豆香，类似于豌豆芽的香气，比较小清新，给人一种十分清爽的感觉。这种香型的西湖龙井，色泽较为翠绿，茶汤也十分清澈。
低品质西湖龙井的香气
①高火香
购买西湖龙井茶时，我们凑近茶叶细嗅，会闻到类似炒坚果的香气，这就是“火香”，闻起来会比较干燥。
这种香型大多是因为炒制茶叶没把握好温度，导致茶叶里的芳香物质过度反应而产生的，这样炒制出来的茶叶虽然在品质上不算上乘，但冲泡出来的茶汤却称得上是口感醇厚、滋味浓郁，同时价格也不会太高，对于普通人来说还是不错的选择。
②清香
西湖龙井是绿茶的一种，而清香则是绿茶的基本茶香，所以不管是什么品质的西湖龙井，闻起来都会有种清新怡人的香气，但相比其他香气来说，是比较普通的。
③栗子香
炒栗子的香气虽然十分诱人，但是却并不是西湖龙井正统的香气类型，通常是出现在低级的龙井茶叶中，一般会因为炒制工艺的问题而导致的。
西湖龙井茶香气浓郁，尤其兰花香更是不可多得，但在选购时要警惕店家将次级茶叶当高级茶叶推荐给你，除了要闻香识茶，还要细细品尝茶汤的品质。
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2022年02月28日