一款优质的熟茶，我们可以从上述三个方面去梳理。
以易武竹筐离地山泉水发酵熟茶为例。我分享几点经验。
第一，干净无杂。
干净是一款熟茶最最基本的前提，是建立在其他两个条件之上的。
用肉眼去判断干净。最直观的观察就是，看杯中的茶汤，有没有沉淀物、污染物漂浮在茶汤中。看叶底，有没有其他杂物、异物混杂其中。闻气味，包括茶汤，包括叶底，包括公道杯，等等，有无刺鼻令人欲呕的气味。
在制作熟茶的过程中，为了让茶叶更符合严格的食品安全卫生制作标准，我们选择了离地发酵，把茶叶装进竹筐里，不让茶叶直接和地面接触，同时在发酵过程中，在翻堆匀堆的时候，相比大堆发酵熟茶，不会有制茶工人双脚踩踏的情况。
为了让一杯茶汤更干净，在发酵熟茶用水的选择上，我们选取了从海拔2000米以上自然保护区流淌下来的山泉水，远离人类生活的干扰，更远离城市工业化的污染，足够的纯净，可安全饮用。
为了让一杯茶汤更生态和安全，在茶树源头，我们只选择一定海拔高度（1800米至2000米以上）的高山古乔木，确保植物生态系统平衡，没有人烟污染，杜绝过度开发和采摘，作为自然性作物的古树茶，其安全值和品饮体验肯定优于作为农业性经济作物的台地茶，台地茶为了增收增产，不可避免地会受到施肥打药的干预和影响。
第二，好喝有韵。
优质的竹筐离地发酵熟茶，能够满足茶友对一款茶叶的最基本的品茗生理需求：生津回甘，尤为难得的是，回韵。
在茶圈有一句经典的茶话，“百元的香，千元的醇，万元的韵。”可见，韵之一味，实属难得。
优质的竹筐离地发酵熟茶，相对于普通的熟茶，其具备生茶的“生津和回甘”，具备高端熟茶的特质：韵味。
味清、气纯，方能韵致。好茶需要好的工艺来制作，竹筐离地发酵基本能释放一款好熟茶的：生津回甘和韵味儿。
第三，健康愉悦。
没有健康，一切等于零。所以，做茶的发心要好。因为茶是入口之物，是一种食品，关乎他人的健康，所以，安全是底线，卫生是良心，好喝是匠心。
好熟茶的标准只有两个：一个走胃，会让你觉得好喝；一个走心，会让你觉得喝完了还想喝。好普洱熟茶就是温润柔和，养身不伤胃。
总结，一款优质的竹筐离地发酵熟茶，必须具备这四个优点，干净无杂、生津回甘回韵、喝了还想喝、具备较高的后期转化价值。
而判断一款好熟茶有没有具备后期转化的价值，就看它有没有活性。
活性怎么去了解？直接从品饮体验上就可以判断：生津回甘回韵，满足品茗的基本生理需求，喝了还想再喝，走心又走胃。这就够了。
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