或许以我今天的品饮评判标准来看，懂过古茶的品饮体验确实算不上极致。
即便是再大、生态环境再好、工艺无瑕疵的懂过古树，依然避不开有些粗的水路和轻微的涩感。
不过将其放到漫长的制茶、品茶生涯里来看，懂过无疑扮演着重要的角色。
于我而言，懂过是一个怎样的山头呢？
如果把山头茶比作一把标尺，那它就是标尺中间显眼的刻度线。喝懂了它，我弄清楚了山头茶品鉴体系的框架，以后不管遇到怎样的山头，你都会以此为基准去衡量它的优秀和拙劣；
如果把山头茶比作一座山，那它就是山中的一个路口，穿过这个路口，你就找到了通向山峰更高点的捷径，在最短的时间内看到更美妙的风景，领略不同的品茶心境；
它是一个刻度，它是一个路口，它是内心幽微处让人动容的一盏茶汤，它是无论在山头古茶这条路上走多远，无论见过多少山头的天花板，依然会在某个雨后的清晨，夕阳撒满庭前的黄昏不自觉的开汤冲泡的那款茶！
十年山头路，懂过第一步，大家好，今天来聊聊懂过茶。
一、我曾花365天，只为搞懂一款山头茶。
看过我文章的茶友都知道，我是以文字入茶行的。
以文入茶行的人，优势劣势都很明显。
优势就是即便你不懂茶，也可以将茶叶夸的天花乱坠，品鉴的过程写的栩栩如生；
劣势就是你真的不懂茶，你的文字容易飘，很难去精准的捕捉和表达一款茶，
我深知，这样的文字是很难打动真正喝好茶的人的。缘于此，我下定决心，先搞懂一款茶，而这一款就是懂过！
于是在接下来的一年里，我每天早、中、晚都只喝懂过，每天三泡茶，雷打不动。
从小树喝到古树再到单株；从懂过外寨喝到以寨、坝气山、上磨烈、下磨烈，从一个地块喝到另一个地块，从一种工艺喝到另外一种工艺，从新茶喝到中期茶……
喝每一泡茶，都做记录。
其间细节，不提也罢，经过一年“惨无人道”的品鉴训练，我的品鉴能力开始有了质的飞跃：
我开始懂得如何感受汤香，知道所谓茶汤与香气的融合度；我开始理解何谓茶汤的厚度、饱满度；
我的喉咙能轻易的捕捉韵感，我的身体能清晰感受何谓茶气；
当时的我不知道，搞懂这款茶，为我的品饮体系打下了坚实的基础！在接下来的两~三年里，我接触到的任何一款茶，我的内心都会不自觉的拿它与懂过做对比，作为制茶卖茶的人，我具备了对于茶叶价格的判断能力。
二、为什么懂过古树更适合山头茶玩家入门？
很多茶友可能要问，那我随便挑选一款山头茶，喝懂它就可以用它作为参考来判断其他茶叶了！
这当然可以，但个人觉得懂过更适合。这与懂过本身的古树特点关系颇大。
我曾这样描述过懂过茶：
是大英雄真本色，是名士自风流”，懂过大约就有这种气质。两个字“纯真”。
尤其是懂过的古树茶，一则以纯，香气纯，干茶清香，润茶兰香，开汤高扬，入口清幽，回喉清凉，杯底蜜香，齿颊留香；气息纯，茶气刚猛，穿透力强；一则以真，真则是滋味真，茶汤入口，优点缺点瞬间爆开，是苦是涩，是香是甜，一目了然。
懂过古树有四大优点，两大缺点，而且都是直观的。
三大优点分别是：汤感厚，汤香扬，茶气强，喉韵深；
两大缺点是：水路粗，有涩感；
我曾无数次的提到过，在山头古茶的品鉴里：身体的体验＞喉咙的体验＞嘴巴的体验。
换言之，越能往深层次走的品饮体验越高级，背后的山头茶价格也越高。
可是有一点却很难，一个刚开始品饮山头古树茶的茶友可能很容易捕捉到嘴巴的品饮体验（滋味、香气、回甘生津）却很难感受一款茶的汤感、水路、喉韵和气感。这无疑需要长时间好茶的喂养，才能感受得到。
而懂过古树在汤感、韵感、气感上确实有其独到之处；但是水路粗、有涩感又将其拉回中端茶的层次，换言之，其品饮体验很好，但其价格在山头古茶里还不算太高。
确实非常适合新手用来完善自己的品鉴体系。
当你喝一段时间懂过古树，再去喝勐库的其他山头茶，你就会清楚为什么那焦的茶永远卖不上高价，你就会知道磨烈茶为什么价格这么高，而且价格一路飙升，成为勐库既冰岛之后最出名的山头；
最后用一句话来总结喝懂懂过茶的最大好处：
当你长期品饮懂过茶，你会形成感受茶汤汤感、喉韵、汤香和茶气的习惯。注意，这种习惯是很重要的，在品鉴中，好习惯形成，可以极大的完善和丰富你的品饮体系，让你在品鉴时游刃有余。
三、懂过：你的第一款，就是玩家同款！
许多茶友告诉我，一旦形成了自己的品饮体系。喝习惯了高端茶，许多低端、中端的山头茶就很难入口了。
我承认，这是事实。但很难入口的茶里，绝对没有懂过古树。
为什么呢，我们先搞明白什么叫懂茶？
我觉得没有懂不懂，或者什么程度叫懂喝茶。
喝山头茶的过程，可以把它比喻成一个登山的过程。只要有人愿意去登山，那么他们都只有因为所登高度不同看到的视野不同，风景不同，心境不同。
按照这个角度来说，无论站在什么高度，都可以说懂，也可以说不懂，因为你不知道你上面还有多高。而山上的人都不该嘲笑山下的人，毕竟你可能就是这么过来的。
所以我觉得，只要有人愿意去爬这座山，无论最后到达什么高度，都证明了他的优秀。
而懂过古茶的高度，就介于“入门高端，玩家入门”这个阶段。
入门的茶友透过这道门，看到了上山的路；玩家茶友透过这道门，也能回味曾经青涩的自己。
值得细品，也值得回味，这恰恰是懂过古茶的魅力。
来源：众益茗普
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