云南红茶简称滇红，属大叶种类型的工夫茶，以出众的品质和夺目的“形美、色艳、香高、味浓”四个特点而著称于世，在滇红璀璨的发展史上，曾两次被作为国礼赠送给酷爱红茶的英国王室，并受到王室的喜爱和推崇。
滇红的诞生
1937年秋，冯绍裘和郑鹤春两位到云南实地观察并调查茶叶产销情况，觉得凤庆县的凤山有着很适合茶叶的生长自然条件，于是开始试制红茶；通过努力，试制成功。茶叶条索肥实，汤色红浓明亮，叶底红艳发光，香味浓郁，为国内其他省小叶茶种所未见。
1939年，第一批滇红500担终于试制成功了，冯老先生终从众人之意，定名“滇红”；其在前苏联、东欧各国和伦敦市场上享有崇高声誉，是中国出口红茶中售价高创汇多的佼佼者。
滇红的产区
主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、凤庆、德宏、红河等多个地州的20多个县。
产地的境内群峰起伏，平均海拔1000米以上。属亚热带气候，年均气温18～22℃，昼夜温差悬殊大。年降水量大，日照充足，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征。其地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，特别适合红茶的生长。尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量，居中国茶叶之首。
滇红分类
品种分类
1、传统大叶种(勐库种、凤庆种、勐海种)，该类型以条索肥硕、滋味醇厚、蜜糖香足为佳。
2、中小叶种乌龙系品种(梅占、黄旦、软枝等)，这种类型香气独特，滋味清爽为佳。
3、大叶种改良种(凤庆系、清水系、云抗系等)，这种类型强调外形漂亮，滋味浓强。
4、野生种，这种类型外形偏黑无毫，外形独特，滋味无统一特征，为小众产品。盛易祥。
5、紫鹃，紫鹃为中叶种，对防治花粉过敏有特效，其所制滇红外形紫黑，汤色发紫，滋味浓强。
工艺分类
一、滇红工夫茶
滇红工夫茶，茸毫显露、毫色淡黄、菊黄、金黄；主要产地在云南省凤庆、云昌等地。可细分滇红茶的几大种类
1.滇红金针
也称金针滇红，该款茶因条形如“针”色泽“金”黄而以形得名。金针滇红采单芽精制而成。
2.滇红松针
制作和命名上是金针滇红的兄妹茶品，在采摘一芽一叶的茶料，精制而成。
3.滇红金丝
茶采摘单芽，精制而成。形状如丝而得名，也称金丝滇红。
4.滇红金螺、红螺
采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶等的茶料，精制而成。形状如“螺”而得名。
5.滇红金芽
也称金芽滇红，该款茶条形自然饱满，茶芽直（金芽）或稍弯曲（也有人称为半曲金芽），也是以形命名的一款茶。
6.古树滇红茶
该款茶红茶，色泽偏黑，茶品级别无要求，严格意义上讲，是在采摘原料上有区别（野生茶或放荒茶为原料），工艺特别。
二、滇红碎茶
滇红功夫茶经过揉切的工序，制作成滇红碎茶。滇红碎茶是颗粒碎茶，分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色，不同体型与其品质等级基本相结合的红茶。
滇红碎茶的品质特点是外形规格清楚，颗粒紧结，色泽均匀，冲泡后汤色红艳，金圈突出，香气馥郁，滋味浓强鲜爽，富有刺激性，适宜加糖冲牛奶饮用。
由于滇红碎茶的滋味强烈且富有刺激性，据说当其他省区的红碎茶要出口，会加入云南茶叶提高滋味的浓强度，所以滇红碎茶又被称为“茶叶味精”。
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2022年02月28日