一提到冰岛，想必喝普洱茶的茶友一定并不陌生。在普洱茶界，流传着这样一句话“班章王，冰岛后”，冰岛茶在普洱茶界的位置可见一斑。
冰岛茶，最大的一个特点就是“冰糖韵”，以至于很多老茶客一喝到冰糖韵明显的茶，就会说一句“这茶这么甜，不会是冰岛吧？”有些资深的老茶客也会肯定地说“这茶有冰糖韵，一定是冰岛！”今天我就跟大家聊聊关于冰岛茶的二三事。
有冰糖甜的茶就是冰岛茶？
是不是只有冰岛茶才有冰糖韵？答案是否定的，很多普洱茶也会有冰糖韵，这其中，有茶叶本身的作用，也有工艺方法上的改进，当然，相较真正的冰岛茶还是有一定差距。冰岛作为普洱茶王后，除了其强烈的冰糖韵外，水路细腻，回甘绵长，兰花香明显，有明显的清凉感，苦涩感极低，茶汤整体协调性极高，表现出了极强的品饮价值。那么，冰岛为什么那么甜呢？这与其内含物质关系巨大。
茶叶中内含物质丰富，其中，影响茶汤滋味的主要是多酚类物质、氨基酸、咖啡碱以及糖类，我们常说的普洱茶茶汤滋味的协调性就是茶叶中的各种成分含量高，比例比较好，使得我们在喝茶的时候茶汤粘稠度比较高、滋味丰富，感受到的苦涩感比较弱，香甜回甘比较好，茶汤整体品饮性较高。
而冰岛之所以冰糖韵这么迷人，则是因为它的可溶性糖比例较高，茶多酚含量较低，所以，它的冰糖韵才会这么高。
而其他产地的普洱茶如果想要提高茶汤的甜度，则可以通过提升鲜叶的成熟度（提高老叶比例）或者在杀青前进行萎凋等方式提升茶汤的甜醇度。当然，通过这样的方法做出来的普洱茶与真正的冰岛茶还是有很大的区别的。
所以，广大茶友在挑选普洱茶时要睁大眼睛，并不是有冰糖甜就是冰岛茶。除了冰糖韵，冰岛茶还有着浓郁的花蜜香，而最重要的则是冰岛茶极高的协调性，这是在众多极品普洱茶中才会喝到的。普通山头的普洱茶或许各有特点，但是，他们总有各种各样不是很尽如人意的地方，像是勐海茶的苦底偏重，临沧茶的涩感明显，思茅的话茶汤偏薄等。
冰岛茶价格这么高，真的值得吗？
聊到冰岛茶，我们就不能不谈谈普洱茶的那些天价山头。作为普洱茶圈里的人，你可以没喝过老班章、冰岛、曼松等山头的茶，但是，如果你连这些山头都没听过，那都不好意思跟人家说你是喝普洱茶的。
与这些名山头相伴随的，就是他们奇高的价格。今年老班章13000每公斤左右，冰岛去到了差不多五万每公斤。太多的茶友惊异于他们的价格，今天我们谈的第二个话题就是关于冰岛价格暴涨的问题。
从区位上来讲，冰岛属于临沧茶区。在普洱茶漫长的历史上，临沧产区普洱茶的产量虽然很大，但是，在产业链上，长期处于产业链的低端，仅作为原料产地，将毛茶运到普洱跟版纳，所以，声名一直不显。
随着2007年普洱茶第一次崩盘的到来，整个普洱茶行业迎来了第一次市场的大调整。从一开始的粗放式管理开始向精细化管理方式进行，各种名山、名寨、古树等概念才被提出来，各大名山头开始层出不穷地出现在我们面前。而作为临沧茶的种子选手之一，冰岛就这样出现在大家的视野中。当然，这其中还有大家熟悉的昔归、忙肺，也是官方主推的几个山头。
在临沧的这三个种子选手里，忙肺涩味明显，有苦底；昔归香气足，口感浓厚，有“茶中味精”的称号；冰岛甜润清凉，但却缺少了一份霸气。如果按照普洱茶后期陈化的角度来讲，冰岛茶并不会被圈内人看好。但是，市场却给出了不一样的选择，那就是市场对冰岛茶的喜爱高出了昔归跟忙肺。所以，冰岛茶才牢牢占据了临沧茶的头一把交椅。
在我们熟知的社会经济学理论中，商品的价值决定价格，供求影响价格。而在普洱茶这个领域，或者说在当今这个社会生产力空前繁荣的情况下。供求关系对商品价格的影响会更大一些。
我们来看看冰岛老寨超过100年的茶树有1000多棵，而超过300年的古树茶，只有150多棵，整个春茶季，产量都不到一吨，对比普洱王者的老班章，4490亩的古茶园规模以及差不多80000棵的古茶树可以算得上是小巫见大巫了。这也是为什么资本们一股脑都冲进冰岛的原因，毕竟产量不高，炒作起来操作相对容易。这也就造就了冰岛价格暴涨的神话。
物以稀为贵，冰岛老寨的冰岛茶价格的暴涨，离不开资本们炒作的影响，但是，与其内在卓越的品质也是关系重大。只是相对来讲，它的价格超过了我们一般受众的价格预期，也不是我们这种追求性价比的茶客的消费水准，作为普洱茶的一座标杆，它的顶流人气给他带来了太多的溢价空间。这种茶，更多地代表了送茶人的体面与喝茶人的身价！
当然，这与给广大普洱茶友带了一个寻找山头的乐趣，也给了我们这些茶商乐此不疲的去各个山头品茶试茶的动力，没准突然之间，我们手里收的普洱茶就成了下一个冰岛。
冰岛茶到底值不值得存？
在普洱茶界一直存在这样一个说法——“勐海茶耐存，临沧茶越存越薄”，大多是基于这样的判断：勐海新茶苦涩感偏重，陈化后适口性反而越来越好，正好印证了对普洱茶越陈越香的诉求和期待。临沧茶更为柔和，陈化后变化不如勐海茶来得分明，似乎在“存”的价值上略显逊色。
要讨论这个问题，我们先要明确一个认知，普洱茶是不是越陈越香？
是也不是。普洱茶越陈越香，其实与葡萄酒的原理是一样的，在最佳饮用期之内，普洱茶是越陈越香的，而当茶叶中的内含物质转化达到一个高峰的时候，再继续存放，当生成的物质小于消耗的物质时，茶汤的滋味不但不会随着存储而提升，反而会越来越薄。从这个角度来讲，不管是勐海茶，还是临沧茶，在存储过程中，都需要把握一个度，而相对勐海茶，临沧茶的最佳品饮期会更短一点。
所以，对于冰岛茶可不可以存这个问题上我认为冰岛茶还是可以存的，在存茶时，需要注意以下几个问题：
1、散茶和空气接触面积大，内质转化快，尽量存紧压茶；
2、干茶水分含量需在10%以下，也可以尽量减少内质的转化；
3、在常规仓储条件下存放时间尽量在5年内品饮。
当然，冰岛茶作为普洱新茶中的最能打的存在，冰岛的新茶也是不能错过的人间至味。
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2022年02月28日