说到普洱茶，就绕不开山头纯料茶和拼配茶的话题。云南茶山众多，又素有一山一味的说法。如老班章的霸气，冰岛的冰糖甜，景迈的兰花香，易武的柔绵滑等。这些突出的特色吸引了众多山头纯料茶坚定的拥护者。而拼配茶以其均衡的口感、优异的性价比和独特的韵味征服了大量的普洱茶知音人。可以说，山头纯料茶和拼配茶旗鼓相当，各有千秋。
纯料茶，一般指同一山头、同一年份的同一季节采摘的同一等级的原料，用同一工艺制作的普洱茶。当然，现在有人又将纯料茶的概念无限缩小，如，某一山头的某一村寨，再如，某一村寨的某一户茶农的茶树，甚至，纯到某一棵树曰单株茶。青牛君并不反对这种细分后再细分，大家高兴便好。但是，本文所说的纯料茶，依然是最初的概念，即，某山头同季节同等级同工艺。当然，无论哪个概念，都不影响本文的结论。
幽境芝兰 纯料茶
拼配茶，一般指不同的山头、等级、季节或者不同的年份拼配，以达到香气、滋味等茶汤表现的均衡性。拼配概念源于中华传统的中医理论。
历史上，普洱生茶著名的配方为7542（75，指配方确定的年份，4指使用的茶菁为1-4等级，2为国营勐海茶厂的代号）。名扬天下的“八八青饼”便是八十年代末勐海茶厂出品的一款7542。最初的拼配是限于原料来源、产量、价格等因素，青牛君称之为“被动拼配”。如，下关茶往往因为产量和滋味的要求，会从临沧调茶拼配。如今的拼配，青牛君称之为“主动拼配”，即，按照创作者的思想和要达到的普洱茶陈化方向，而去选料拼配。2007年之后古树春料拼配茶已渐成为高端拼配茶的代名词。
八八青饼 拼配茶
从收藏的角度，青牛君倾向于拼配茶，一是云南山头有一山一味甚至一寨一味的说法，有的入口甘甜，有的霸气有力量，有的香气特别，当然除了优点和特点，每一山头又有各自的缺憾。将不同山头原料合理拼配和设计，能够得到一款滋味均衡且特点突出的茶品，这往往是单一的山头茶几乎不可能达到的。二是特色突出的山头茶，在经过二三十年甚至更长时间陈化后，其特立独行的特色是否还在，抑或转化成了什么，目前缺乏足够的样本和大数据支撑。存在一定的不确定性。试想，如果没有了冰糖甜，还是你期望的冰岛茶吗？三是从目前存世的、经过了时间验证、越陈越香的号级老茶、印级老茶看，基本都是拼配茶。同兴号、宋聘号等都是因为独树一帜的拼配秘方而扬名立万的。
观沧海 临沧勐海五山拼配茶
青牛君个人的建议，喝特色茶，品山头茶，存拼配茶。这个观点估计会被山头茶爱好者喷。青牛君只是从收藏的安全性和确定性分析建议，并非说山头纯料茶不能收藏。
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2022年02月28日
