闻茶香
很多茶友选普洱茶时，都喜欢先看茶饼的条索。其实，这并没有什么大错，但是，茶叶的仓储，是选择茶叶的一个关键。所以，我们在挑选茶饼前，我们首先要确定的是普洱茶越陈越香没毛病，但是，要建立在好的原料、工艺以及仓储上面，
一旦这其中有一点出现问题，再好的茶也没用。
生普
一般来讲，买普洱茶时，我们可以通过对干茶气味来确定茶叶的加工与仓储过程中是否出现问题。现在，我们先来了解一下购买干茶时常见的茶叶异味。
潮味
这种一般多见于新压的茶饼或者散茶中，由于存放时空气湿度偏大，导致茶叶中水汽含量过多，从而出现潮味。在这种情况下，一般茶友我就建议放弃了，毕竟出现潮味的茶在普通茶友的手中，还是比较难救回来的。盛易祥。
霉味
霉味一般出现在有年份的老茶中。这个的话也是因为仓储不到位，茶叶在湿度过大的地方存储时间过长，导致茶叶从内到外受潮发霉，一旦茶叶出现这种味道，那就一定不能买，也不能再喝了，一定要喝的话不仅不会对身体有益，反而会因为各种霉菌对身体有所伤害。
焦味
焦味的话则是在杀青过程中，温度和时间把握不当，温度过高，且杀青时间过长。在这种情况下，干茶就会有点“糊味”或者说“焙烤味”。这种茶也是不建议购买的，这种焦味，除了会对品饮体验有所影响，也会对后期的存储转化产生影响。
烟味
烟味顾名思义，就是柴火在燃烧过程中燃烧不充分的味道。茶叶是极其容易吸附空气中其他气味的，所以，如果茶叶在杀青完，揉捻，晾晒，储存过程中，附近有人生火做饭，或者用柴火烤一些东西。这股烟熏到茶叶了，特别是雨水天，在以前茶农家做的茶如果晒不干，又没有烘干设备，就只能下面生堆火烤干。另外，杀青温度过高、时间过长，茶叶掉落在燃料里，产生焦边，影响了茶叶的味道。烟味在普洱茶里见怪不怪，甚至是部分茶客喜好的气味。
青味
青味是茶叶原有的滋味，正常情况下，新茶在做好后的前几个月，都会有青味，在存放3个月，新茶的青味就可以去掉，在青味去掉之后，就可以压饼了。当然，如果生茶在杀青、揉捻、晒青过程中功夫不足，那样干茶的青味也很难散去。所以，如果说在买茶饼的时候生产日期过了很久，还有比较大的青味，那样大概率是加工工艺出现问题，这种情况下，也是不建议购买的。
闷味
茶叶出现闷味，主要原因有三种：黄闷味、水闷味、红闷味。黄闷味是指鲜叶堆积发热，烘焙出现蒸叶现象，揉捻、包揉时间偏长造成真空层。水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开，没有及时晒青，或在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足。红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长而产生的味道。通常情况下，也是不建议购买。
酸味
正常情况下，有些好茶会有一种令人舒服的淡淡的“果香”。但大多数情况下，如果干茶中闻到酸味，往往是在加工或者仓储失败所致，这种酸味往往会令人产生不愉悦的感受，也是不建议购买的。
腥味
腥味常见于熟茶中，主要来自熟茶的渥堆发酵过程，这个属于正常情况。一般工艺好的熟茶，堆味会相对轻一点。当然，正常投入市场的熟普都是在渥堆发酵以后，经过两到三年的存储，将堆味都散去，不会出现腥味。如果出现这种味道，也是不要购买。
渥堆生茶
当然，除了对干茶这些不良味道的鉴别，茶友们在购买普洱茶时，也要注意鉴别不同茶汤香气的鉴别。这其中，也分干茶香、挂杯香以及茶汤香。
通常情况下，我们可以通过干茶的香气鉴别出新茶跟老茶，新茶的话，正常会带一种花果香，偏草本的香气；老茶经过长期的转化，香气则会偏木质香一点。
至于挂杯香跟茶汤香，因为种类比较多，每个人喜欢的点也不一样，所以这里就不跟大家详细。
看干茶
看干茶，一般看干茶的条索与色泽。虽然说好茶不一定，但是，通过条索与色泽，可以对茶叶有个大体判断。
虽然说普洱茶在概念上来讲，是以云南特有的大叶种晒青毛茶为原料，但是，在整个云南片区，去了大叶种以外，还是有部分中小叶种存在的，像大名鼎鼎的曼松贡茶、贺开、攸乐等地，都有不少的中小叶种。，当然，这点要茶友们对茶山比较熟悉才可以。
一般春茶的芽头相对小一点，条索没有秋茶那么漂亮粗壮，不过从颜色上来讲，春茶更有黝黑油亮，秋茶虽然条索更加粗壮漂亮，但是颜色发灰，没有春茶那么油亮。
看茶汤
茶友们都喜欢在喝茶前，手持品杯，仔细观察杯中茶汤。观汤色，主要是看茶汤的颜色、茶汤的透明度、茶汤的粘稠度这三个方面。
优质的普洱茶生茶，无论是存放多少年，其汤色都较为透亮，呈现出青黄色或金黄色的汤色。而熟茶的话，虽然在刚加工出来茶汤会相对浑浊，经过两到三年的存放，茶汤变得红浓透亮。
茶汤的透明度反映出茶的制作工艺精湛程度，还与茶艺师的泡茶技艺息息相关。
普洱茶无论生茶还是熟茶，优质的普洱茶都具备优秀的粘稠度在喝茶人口中，有所谓的“满口是茶”，这便是粘稠度的一个很好诠释。普洱茶汤的粘稠感，是衡量“我们喝的是茶汤还是茶水”的标准之一。茶汤粘稠度的高低与普洱茶的品质直接挂钩。茶树的原料、品质、加工工艺才是茶汤粘稠度的主要因素。
品茶味
普洱茶归根到底，是一种饮品，所以，广大茶友在选茶的过程中，还是要亲自品尝过，才能知道适不适合自己。
普洱茶茶汤入口，先不要着急咽下，用舌头搅动茶汤，感受茶汤在口腔内部的转化层次。感受茶汤的香气、甘甜、厚度、滑度、喉韵以及清凉感等。
当然，茶无上品，适口为珍，每个人对于茶汤品鉴的侧重点不同，这里也就没有办法跟大家说出一个固定的标准，只能说一下普洱茶茶汤一些评判标准。只能说，如果普洱茶的茶汤的苦涩感化不开，那么它的品质就还有待提高。
生普茶汤
看叶底
通过叶底，我们可以看出很多东西，干仓普洱茶的叶底是粟黄色至深粟色，质地活性柔软，其生茶的叶底，在干仓长期陈化过程中，颜色变化不大。湿仓普洱茶的叶底，是暗粟色或是黑色。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底质地则保持柔软，且富于于弹性.
另一方面，通过看叶底，我们也可以看出普洱茶的用料，虽然说通过叶底，要看出是古树还是大树纯属扯淡，但是，通过叶底，我们可以看出茶青的采摘标准、柔嫩程度，一款漂亮的叶底并不意味着一款好茶，但是，一款叶底质量差，采摘标准不统一，有被闷到的普洱茶，一定不是一款合格的普洱茶。
2022年02月28日