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2022年02月28日

别再盲目购买铁观音了,这些要点需要掌握

 铁观音是乌龙茶类比较有代表性的茶品种之一。乌龙茶又称“青茶”,是我国六大基本茶类之,属于半发酵茶,兼具绿茶和红茶的优点,既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甘醇。
乌龙茶的制作吸取了绿茶不发酵和红茶发酵的基本原理,采取不完全破坏全叶组织,但又轻微擦伤叶缘组织,使细胞的内含物不完全发生变化,但又部分起氧化作用的复杂工艺,造就了乌龙茶独特的色、香、味。
经现代科学的分析和鉴定,乌龙茶中含有含有机化学成分达450多种,无机矿物元素达40多种。茶多酚、儿茶素等含量明显高于其他茶类,也因此乌龙茶在减肥、抗衰老方面也有突出的作用。
乌龙茶的加工技术是六大茶类中最复杂的,它综合了绿茶与红茶的特点,是我国茶类中比较有特色的茶叶品种之一。
乌龙茶采摘的鲜叶要有一定的成熟度,所以乌龙茶看上去比较粗老,但是乌龙茶花果香馥郁,滋味浓鲜回甘。盛易祥。
铁观音是乌龙茶三大品系之,选购铁观音,需要掌握这些:
由于现在市面上的铁观音较多较杂,所以大家在购买铁观音时,更应该详细地了解铁观音的具体特征。外形:条索卷曲、肥壮圆结、沉重匀整,色泽沙绿油润;
内质:冲泡后汤色金黄浓艳,有花生、椰香等各种清香味或者天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,且香高持久;
叶底:叶柄宽大肥厚,叶片肥厚柔软明亮,叶面呈波状。
不同等级铁观音的特征:
特级——外形紧结卷曲,色泽沙绿油润,茶汤香气浓郁,滋味醇厚爽滑,汤色金黄清澈,叶底肥嫩匀亮。
一级和特级的特征相差不大。
二级——外形匀整,略有嫩梗,色泽翠黄略微油润,滋味纯正,汤色澄黄,亮度尚可。
三级——紧实度一般,叶片稍显匀整略带梗片,色泽乌褐,滋味平和,汤色深黄,叶底比较粗硬。
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