普洱茶行业曾经流行过一句“藏新茶，喝熟茶，品老茶”的理论，让普洱茶暂时火了一把，但由于普洱茶的仿老茶工艺越来越先进，这使得普洱茶行业的口碑面对着喜忧参半的局面，因为成也这个理论，败也这个理论，成功的原因是，该理论让普洱茶行情火了一把，失败的原因是，人们慢慢苏醒了。
关于“藏新茶，喝熟茶，品老茶”，我们从字面的意思，很好理解，新茶买了要藏一段时间，要喝就喝普洱熟茶，品茶就要老茶，这是很多初学者接触普洱茶的开始。然而，当喝了一两年后，很多初学者心中的疑问会越来越多。比如，藏新茶，我们是藏新的熟茶，还是藏新的生茶？一般来说，这种话是多问的，因为藏新茶肯定是生茶，后面喝熟茶的意思是，无论是熟茶新茶还是有年份的，要喝，就喝普洱茶熟茶，如果用“品”的，就用老茶。那么老茶是生茶还是熟茶呢？很多小伙伴到一定阶段，就会有这样的疑问。
随着喝茶年龄越来越高，了解的内容越来越多，他们了解到，所有的茶，理想地，都将走到老茶阶段。而这时候的老茶有两种，一种是在极端条件下，变成黑茶，另一种是老生茶，而它们失败的结果是，茶变质，这是普洱茶的三种结果。
由于普洱茶行业流行起来的地区是香港，广东等湿热地区，所以这种老茶形成了红汤，也就成了熟茶的前身。由于口感圆润，柔和，细腻以及茶气的加持，普洱茶的需求越来越旺盛。然而解放到改革开放后，国家在建立时期，茶叶的产量以及老茶产量无法满足需求，于是有了仿老茶出现，而仿老的工艺是，快速发酵，而快速发酵的原理，就是让茶快速达到老茶的样子，口感等等。
随着技术不断成熟，仿冒老茶的工艺也趋向完美。也就是说，熟茶的工艺，其实是为了仿冒老茶而生，而且模仿的是广东，菲律宾，香港等地的仓储，专门制作的快速发酵茶。今天行业规定，普洱茶属于后发酵茶，也就是黑茶，因此大部分人认可的普洱茶是熟茶，但喝茶，普查，大多人是生茶，因为生产的口感，远远好于熟茶。
可事实是，黑茶是黑茶，普洱茶是普洱茶，因为普洱茶新茶生茶经过若干年的保存，就算是老茶，它转换的结果，仍然是当时的茶叶属性，也就是老生茶或者说老熟茶，并不是熟茶。而要让普洱茶转变成黑茶，这是一个难度相当高的事。因此，普洱茶的“藏新茶，喝熟茶，品老茶”理论是错的。这里的原因是，生茶，熟茶都有新茶，老茶之分，很多人的内心，喜欢的是熟茶，因此要让熟茶变成普洱茶的标准，这是多大的一个错误，为什么呢？
因为新茶生茶，熟茶，在理想的状态下都可以越陈越香，都可以喝，都能品，而熟茶本来是为了造假成老茶用的，可见，行业沿用熟茶的标准是多么有疑问，对么？也就是说，熟茶无论是新茶，还是老茶，都可以藏，喝，品，因此，这些就成了普洱茶行业的难言之隐，一方面造假，另一方面，熟茶就是个笑话。因为大部分人都爱喝生茶，这才是需求，而偏偏有人把需求看成欲望，于是将熟茶定位成了标准。
当茶人们领悟过来后，普洱茶的价值可谓一诺千金，因为谁能把一个仿冒老茶的标准做行业主流呢？也只有行业的人做得出来，不是么？
由于“藏新茶，喝熟茶，品老茶”理论与实际不符合，因此这几年，人们对普洱茶的口碑，需求大大减弱。而整个普洱茶行业，雷声大雨点小，而这正是普洱茶熟茶的缺陷之一，更是藏新茶的败笔。因为今天多少人的生茶越陈越香了呢？答案是，肯定比例很少，对么？
因此，“藏新茶，喝熟茶，品老茶”的理论，成了今天的绊脚石。如果要解决这样的方法也不难，只要遵循我的理解方式，也就是“藏好茶，喝效果，品自然”。
这句话话糙理不糙，因为最终的目的是奔着喝茶去的。而“存好茶”的意思是无论生茶，还是熟茶，我们需要越陈越香的茶。喝效果是指，喝普洱茶对人体有什么效果。“品”自然的原因是，不再以年份茶为指标，而是以新茶，生茶，老茶都可以品到自然，这种自由的选茶的方式对么？因此，“藏新茶，喝熟茶，品老茶”存在巨大缺陷。
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2022年02月28日