近来时常在想，也许是受我国古老而厚重的文化底蕴影响，不少国人似乎对于古老的东西有着天然的好感一般。大到关注藏品、文物，小到长辈们收藏柜里那些零零碎碎的小东西，既舍不得吃也舍不得用。有些东西长时间存放后会导致变味、损坏，但有些东西则越放越好。
其实放在茶叶里的世界也是差不多的道理，可能是普洱茶近年来确实流行起来了，越陈越香的魅力被更多朋友所看到。于是再仔细一观察发现，确实并不是所有的茶都适合被长期存放的，就比如说白茶和普洱茶吧，陈化潜力无限大。但是绿茶却并非也如此，那么为什么呢？
长期存放是有条件的
其实想要弄明白这个问题，归根结底还是要回归到茶叶的长期存放本身。首先对于喝茶人而已，他们所寻求的无非是一个相对优质的品饮体验。有些茶类属于大器晚成，非得等到时间赋予它一定价值后才能彰显出魅力。而反之有些茶类则属于捕捉鲜爽感，放久了就是会变质。
所以这也就不弄明白，并非所有茶都适合长期存放。六大茶类不同种类的茶属性不同，香气、滋味也大相庭径，有些茶适合长期保存，随着自然的发酵，茶叶本身的香气、滋味转化的更受茶友们的喜爱。然而也有些茶随着时间的延长，其香气滋味都消失殆尽，失去了品饮价值。
白茶为什么可以？
如果说普洱茶能长期存放，且能做到在妥善的仓储环境下越陈越香是由于其本身的原料内含物质丰富的话，白茶能做到陈化潜力无限想必就和它本身的极简风工艺分不开关系。不需要过多的人为破坏茶叶细胞，严格说来只需萎凋和干燥，但却最大程度保留了茶叶的内含成分。
所以归根结底能否被长期存放的关键还在于有没有充足的内含物质、营养成分打底，只有当这些成分充足的时候，存放过程中的养分就会与微量氧分子发生反应，从而形成新的物质。而也正是因为有新物质的产生，所以我们能明显感受到新、老白茶在品饮时的那些种种不同。
为什么绿茶不行？
说完了白茶为什么可以，那么接下来就到了为什么绿茶不行的问题了。其实还是那句话，在制茶工序完成之后的茶叶内含物质是否能经得起新物质的催生与转化，这将是判断一类茶有没有长期存放价值的真正依据。白茶的工艺简单，所以到了存放期仍能有大量内含物存留。
普洱茶由于其大叶种的先天优势，内含物成分的丰富本就无比突出。而绿茶相比就会稍显逊色了，杀青、揉捻使得大多数营养成分即便是还有存留，也很难保留进行下一步转化的能力了。不过喝绿茶嘛，本来就是图一个鲜嫩鲜爽感的，谁又会将绿茶搁置三五年呢？
所以啊，有些茶适合放一放再喝，但有些茶则要抓紧时间率先享受。喝茶关键就是要把握好对的时间，在大致了解不同茶类的茶性后，寻找到最合适的品饮时机，难道不是吗？
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2022年02月28日
